Hi ha molts boletaires experimentats que creuen que el rei dels bolets no és bolet, sinó camelina. Aquest membre de la família de les russulàcies no només és molt saborós, sinó que també és útil: conté un antibiòtic natural i altres substàncies útils. Els bolets bells i brillants solen passar per les vores herboses a prop dels pins. Molt sovint es salen, però també n’hi ha que els agrada cuinar bolets. Es recomana fer-ho en aigua, oli o adob.
És necessari
-
- bolets;
- aigua;
- sal i pebre al gust;
- sucre;
- oli vegetal;
- mantega;
- vinagre;
- All;
- Full de llorer;
- colador;
- recipients per cuinar i conserves;
- màquina de cosir.
Instruccions
Pas 1
Prepareu bolets bullits, que serviran com a aperitiu meravellós per a patates i altres plats de verdures. Passar i pelar els bolets. Rarament són cucs, però assegureu-vos de comprovar-los. Descartar les instàncies infectades segons sigui necessari. Esbandiu els bolets seleccionats i talleu-los a rodanxes.
Pas 2
Aboqueu aigua sobre els bolets, afegiu aigua salada al vostre gust i poseu la paella al foc. Cal cuinar bolets no més de 15 minuts, en cas contrari perdran les seves qualitats nutritives.
Pas 3
Tireu els bolets bullits en un colador i deixeu escórrer l'aigua. Mentre es refreden, prepareu un recipient de vidre net. Dobleu-hi els bolets refredats, tapeu-los amb oli vegetal i afegiu-hi una mica d'all picat. És aconsellable menjar aquest plat en un termini de 2-3 dies.
Pas 4
Intenteu bullir bolets en oli: obtindreu una preparació per a l’hivern, que preservarà bé el sabor natural del producte. Talleu els bolets nets a trossos grans i poseu-los en una cassola. Poseu mantega (400 g per 1 kg de bolets).
Pas 5
Tanqueu el recipient amb una tapa i deixeu coure a foc lent el contingut, remenant regularment. Espereu que la mantega es fongui completament i quedi transparent.
Pas 6
Transferiu els bolets a pots esterilitzats, afegiu-hi ghee calent i enrotlleu els bolets a les tapes de llauna segellades de goma. Emmagatzemeu-los en fred i intenteu consumir-los en pocs mesos. Abans d’utilitzar-lo, n’hi ha prou amb mantenir el pot en aigua tèbia fins que la mantega es fongui i el plat estigui llest.
Pas 7
Bulliu els bolets a la marinada. Les espècies superaran el gust natural dels taps de llet de safrà, però aquestes conserves es poden emmagatzemar a la nevera o al celler durant un màxim de 2 anys. Per 1 kg de bolets i 400 g d’aigua, pren 10 g de sal, 5 g de sucre, 50 g de vinagre (30%), uns pèsols de pebre i 1-2 fulles de llorer. Diluïu la marinada.
Pas 8
Peleu els bolets, esbandiu-los amb aigua freda i col·loqueu-los immediatament a l’aigua assaonada. Coeu-ho durant 15 minuts, sense deixar de remenar. Afegiu gradualment el suc de bolets a una petita quantitat de líquid. Enrotlleu els bolets marinats acabats immediatament en pots estèrils i càlids.
