La maionesa és l’additiu alimentari més agradable i comú que pot millorar la palatabilitat dels aliments i aportar un plaer il·limitat al consumidor.
Tot i això, la maionesa que es ven a la botiga està saturada d’una sèrie de substàncies nocives per al cos. Per això, el millor és fer maionesa a casa, segur que només us beneficiarà. Fer una maionesa deliciosa a casa no trigarà més de quinze minuts, mentre que serà sa, natural i plena de vitamines útils. Una maionesa adequadament preparada no diferirà gaire de la versió de la botiga i la podeu servir a la taula amb seguretat, assegurant-vos que no s’exposarà. Per fer-ho, necessitareu oli vegetal, rovell d’ou, sucre, una mica de sal, mostassa, vinagre i all. Separeu els rovells dels blancs (3 unitats) i traslladeu-los a la batedora. Afegiu una tercera culleradeta de mostassa, mitja culleradeta de sucre, sal, all picat i bateu tots els ingredients a mitja potència. Al cap de 10 segons, comenceu a afegir oli a la barreja. El secret de la maionesa adequada és que afegir oli alhora o ràpidament no val la pena, en cas contrari no obtindreu maionesa. Per tant, afegiu-hi lentament oli en petites porcions. No us deixeu intimidar pel fet d’afegir 200 ml d’oli una culleradeta a la vegada. Després d'afegir la següent porció d'oli, espereu una estona fins que s'absorbeixi i, tot seguit, procediu a la següent porció. Tingueu paciència: aquesta és l’única garantia d’una maionesa ben preparada. Quan la barreja comenci a espessir-se, augmenteu la quantitat d'oli que s'aboca a tres cullerades. Espereu fins que l’oli s’absorbeixi cada cop després d’abocar-lo. Després, bateu la barreja durant uns minuts més i, a continuació, apagueu la batedora. Traient de la batedora la maionesa acabada, traslladeu-la a qualsevol recipient, tapeu-la amb una tapa i refrigereu-la durant diverses hores. Recordeu que la maionesa casolana durarà menys d’una setmana! Sabent fer maionesa a casa, sempre podeu sorprendre a la vostra família amb deliciosos plats calents i amanides delicioses.
