Cada vegada més, els països europeus comencen a adoptar les tradicions culturals del misteriós Orient, estudiant la seva forma de vida, els seus hàbits gastronòmics i les seves peculiaritats de color nacional. L’autèntic patrimoni de la Xina moderna és el te, especialment algunes de les seves varietats. El te Puerh és venerat gairebé tan a l'estranger com a la Xina natal. Però no tots els amants d’aquesta exquisida beguda revigorant coneixen totes les característiques del pu-erh. I n’hi ha molts.
El Puerh és un te negre exquisit que presenta pronunciades notes llenyoses en la seva barreja, lleugera dolçor combinada amb amargor inherent a qualsevol beguda tonificant. A la mateixa Xina, no sempre es coneix com a te negre: algunes varietats es consideren te negre o fins i tot blanc, tot i que totes dues es fabriquen amb les mateixes matèries primeres. També hi ha una divisió en l'anomenat pu-erh clar i fosc.
El primer es diu Shen Pu-erh, una infusió lleugera amb diferents notes florals i un aroma a base de plantes. Al seu torn, Shu Pu-erh és una infusió més gruixuda amb un to marró fosc i una pronunciada nota terrosa en l’aroma de la beguda.
Cal esmentar que els pu-erhs van aparèixer a la Xina fa relativament poc. La producció d’aquesta varietat només va començar a mitjan segle passat, quan va aparèixer al Regne Mitjà una nova tecnologia d’envelliment artificial d’una fulla de te. D’aquí la forma original de pu-erh premsat, que, segons els desitjos del fabricant, pot ser quadrada, rodona o rectangular. Juntament amb l’analògic premsat, també són populars les varietats soltes de pu-erh.
Tanmateix, les innovacions tecnològiques no han influït en les propietats medicinals per les quals gairebé totes les varietats de te produïdes a la Xina són famoses. Shu i Sheng Pu-erh tenen efectes beneficiosos sobre el sistema immunitari. A causa del seu alt contingut en cafeïna, la beguda té un fort efecte revigorant, per la qual cosa es recomana preparar-la al matí. El consum regular de te pu-erh permet enfortir el cervell i millorar la capacitat de concentració. A causa del seu lleu efecte diürètic, el pu-erh ajuda a eliminar l'excés d'humitat del cos, que és beneficiós per a les persones amb sobrepès.
Parlant del consum diari de pu-erh, a la Xina es recomana aturar-se a 7 tasses, sempre que s’elaborin totes amb una porció de te de 8 mil·ligrams. El fet és que a la Xina es prepara te moltes vegades, mentre que el temps passat a bullir aigua no ha de superar 1 minut. Aquest és el temps suficient perquè s’obri la fulla de te. Si exposeu excessivament la infusió o excediu la dosi permesa de te, podeu obtenir l’efecte contrari de la puer: la beguda pot causar fatiga i una greu degradació. El mateix efecte es pot aconseguir prenent la primera cervesa, que sempre s’escorre a la Xina. Aquesta regla es deu al fet que el primer contacte del te amb aigua bullent té un caràcter higiènic: les fulles arrissades s’eliminen del te i de la pols industrial.
