Hi ha moltes maneres de fer un cafè negre fort. Podeu triar el grau de torrat de les mongetes, triturar-lo, podeu fer cafè en un turc o en una cafetera de guèisers (moka), afegir-hi diverses espècies. Probablement hi hagi tantes receptes de cafè com aficionats a aquesta beguda vigoritzant aromàtica.
És necessari
- - grans de cafè;
- - Molinet de café;
- - aigua mineral;
- - sucre;
- - cafetera guèiser o cezve / turk.
Instruccions
Pas 1
Seleccioneu el tipus de rostit: clar, mitjà, mig fosc o fosc. Com més fosc és el rostit, més ric i més ric és el gust del cafè i més alt és el seu preu, però, sorprenentment, menys cafeïna en els grans.
Pas 2
Per preparar una tassa de cafè negre d’una manera oriental, prepareu un cafè finament mòlt, per a una cafetera de guèiser necessiteu una mòlta mitjana. Una beguda feta amb mongetes acabades de moldre és més saborosa i aromàtica.
Pas 3
La qualitat de l’aigua és molt important per al cafè. No només l’aigua clorada massa dura espatllarà el gust de la beguda, sinó que, per estrany que sigui, l’aigua destil·lada és massa pura. Un excel·lent cafè s’obté amb aigua rica en oxigen, amb una petita quantitat de minerals. Utilitzeu filtres o utilitzeu aigua mineral embotellada.
Pas 4
El cafè oriental, també conegut com a cafè turc, àrab, armeni, es prepara en un recipient estret especial, que es pot anomenar turc, cezva o ibrik. Depenent del tipus de dolçor que vulgueu preparar la beguda, també es determina el nombre de culleres de cafè mòlt per tassa. Si no teniu sucre, preneu 1 culleradeta per tassa de 60 ml, per al cafè mig dolç, prengueu 1 culleradeta de cafè i sucre, per a una beguda dolça, prengueu 1 culleradeta de cafè i 2 cullerades de sucre, per dolç extra: 3 culleradetes de sucre i 2 culleradetes de cafè mòlt.
Pas 5
Ompliu la cezva amb aigua freda i poseu-la a foc lent. Remeneu el cafè i, si esteu fent una beguda dolça, el sucre. Cuini, remenant de tant en tant, fins que l’escuma comenci a augmentar. Traieu la cezva del foc i deixeu reposar una mica l’escuma, torneu a escalfar fins que comenci a pujar el “tap”. Refredar i repetir l’operació. Retireu-ho del foc i aboqueu-lo en tasses. Aquest cafè se sol servir amb un got d’aigua fresca i freda.
Pas 6
Per preparar cafè amb una cafetera de guèiser, desmunteu-lo. Consta de tres parts: un bol inferior, una cistella amb filtre i una part superior amb un mànec i un broc. Ompliu el fons amb aigua freda, l’aigua no ha d’arribar a la vàlvula de vapor. Col·loqueu el filtre al bol i aboqueu-hi el cafè mòlt fins a la part superior, tapant la pols de tant en tant. Assegureu la part superior.
Pas 7
Poseu la cafetera a foc mitjà. Es pot saber si la beguda està preparada per la manera com el cafè comença a gorgotejar a la part superior de la simulació.
