Es necessita molt d’esforç per fer un autèntic cafè aromàtic a casa. Hi ha una gran quantitat de factors que influeixen en el sabor final d'una beguda, des del tipus de cafè fins a la qualitat de l'aigua utilitzada.
El millor cafè és de cuina turca
A casa, podeu preparar cafè a les cafeteres elèctriques normals; en aquest cas, n’hi ha prou amb seguir les instruccions que es proporcionen amb el dispositiu per prendre una beguda decent. Però el cafè real amb un gust únic només es pot preparar en un turc. Per tant, primer de tot, heu de triar un turc adequat.
Si és possible, compreu un recipient de coure, no en va es considera la millor opció. El coure s’escalfa força ràpidament i després reté la calor durant molt de temps. Si per alguna raó no us agrada el coure, compreu una olla de ceràmica, però tingueu en compte que aquests vasos són molt cars i poc resistents.
La forma del turc (o cezve) també importa. És millor rebutjar les opcions amb un coll ample, els turcs amb una capa estreta conserven molt millor el sabor i l’aroma de la beguda. No compreu galls turcs massa grans, opteu per les opcions de dues racions.
Trieu els ingredients adequats
Qualsevol cremador és adequat per fer cafè, el més important és que escalfa el turc el més lentament possible, això preservarà el ram complet de gustos i aromes dels grans de cafè. Tingueu en compte que cal fer servir bona aigua per fer una beguda molt saborosa, que s’utilitzarà envasada o filtrada. No utilitzeu aigua de l’aixeta, ja que això no afectarà el sabor del cafè de la millor manera.
Trieu els grans de cafè adequats a les botigues especialitzades, que us ajudaran a triar la varietat adequada segons les vostres preferències. La qualitat dels grans de cafè es demostra amb un color uniforme i la mateixa forma.
Per preparar el cafè perfecte, és aconsellable moldre els grans uns minuts abans de preparar la beguda. Per fer-ho, podeu fer servir un molinet de cafè manual o automàtic, si no en teniu, demaneu que tritureu els grans a la botiga, però no hauríeu de comprar una gran porció de cafè mòlt de seguida, ja que es dispara ràpidament.
Com preparar el cafè
Aboqueu cafè mòlt al turc, tingueu present que una culleradeta de cafè és suficient per a una tassa de cafè petita; si preferiu una beguda dolça, poseu sucre al turc a la mateixa etapa. Aboqueu aigua neta freda al turc i, a continuació, poseu-la al cremador, espereu fins que s'escalfi el contingut, remeneu bé la beguda (això només s'ha de fer una vegada) i després apareixerà una escuma lleugera característica a la superfície del cafè.. Continueu escalfant la beguda, observeu l’escuma, tan aviat com s’enfosqueix i comença a pujar i apareixen bombolles molt petites al voltant de les vores, traieu el turc del foc. Tingueu en compte que bullir mata el gust i l’aroma del cafè, de manera que és més lògic parlar no d’elaborar cafè, sinó d’elaborar-lo. Si el cafè bull, és millor començar de nou amb ingredients nous per no malmetre l’experiència de la beguda.
