Kissel preparat a partir de productes naturals no només és saborós, sinó que també és saludable. Sovint els metges recomanen utilitzar aquesta beguda per a malalties del tracte gastrointestinal i per prevenir la disbiosi. Les propietats curatives de la gelea depenen de la seva base.
Es pot fer deliciosa gelatina amb llet, baies fresques, fruites i civada enrotllada. Per coure la gelea tradicional, cal que bulli el líquid i, amb remenat continu, hi aboqueu el midó, prèviament diluït amb aigua freda. Cal tornar a bullir tota la barreja i després retirar-la del foc. Per tal que la superfície de la gelea no es cobreixi amb una pel·lícula, s’ha de ruixar amb sucre. La base tradicional de la gelea és la melmelada. Després de diluir-lo amb aigua, assegureu-vos de tastar-lo i endolcir-lo de manera que el líquid resulti una mica més dolç que la futura gelea, ja que el midó apaga la dolçor. Agafeu 2 tasses d’aigua calenta, aboqueu-hi el xarop de melmelada de cireres, afegiu-hi sucre i un cristall d’àcid cítric. Barregeu-ho tot bé, bulliu i podeu afegir midó diluït. No cal estirar les baies del líquid. Obtenir-los en gelatina farà que el gust de la beguda sigui més picant. En aquest cas, és millor fer que la gelea estigui consistent. La gelea espessa de llet es cuina com de costum amb l’única diferència que es pren com a base la llet bullida amb sucre. La beguda amb llet s’escampa per sobre de canyella mòlta i es menja amb una cullera. Per afegir sabor, podeu afegir vainilla, ratlladura de cítrics o unes gotes d’essència d’ametlla a la gelatina encara calenta. Kissel a partir de malta o llet de soja es prepara d’una manera similar. Podeu fer gelatina de fruita seca. Per fer-ho, aboqueu fruits secs o baies amb 2 tasses d’aigua freda i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Quan les fruites estiguin estovades, tritureu-les amb un piló de fusta, prèviament haureu filtrat el brou en un altre plat. Aboqueu el puré de massa amb un got d’aigua, bulliu i coleu-ho en una cassola amb brou. A continuació, cal afegir sucre (per a 50 g de fruites seques, 2 cullerades de midó i ¾ tassa de sucre), tornar a bullir i afegir midó diluït en aigua freda. El Kissel es menja tradicionalment amb mel.
