El mate (te paraguaià) és un excel·lent tònic. La beguda és rica en vitamines i elements útils. La tecnologia descrita, anomenada "cimarron", és la tecnologia clàssica per a l'elaboració de companys de cervesa. No és l’únic, sinó el més correcte.
És necessari
-
- company de cervesa sec;
- aigua freda i calenta;
- calabassa;
- bombilla.
Instruccions
Pas 1
Agafeu una calabassa (vas de producció de cervesa mate) i ompliu-la dos terços amb mate seca. Inclineu el recipient de manera que totes les fulles de te es distribueixin per un costat, exposant completament l’oposada al fons de la gerra de carbassa.
A continuació, aboqueu una mica d’aigua a l’estora estesa sobre una paret de la carbassa. Però no de seguida, sinó que afegeix líquid en petites porcions. L’aigua s’ha d’absorbir completament a la infusió, remullant-la. La temperatura de l’aigua depèn completament de les preferències de la persona a qui va destinada la beguda. Pot ser fred o moderadament calent.
Pas 2
Passats uns quants (3-5) minuts, avalueu el resultat: el contingut de la carbassa s’ha d’inflar i semblar a un gruix gruixut de color verd brillant. Després d’això, agafeu una palla de bombilla i, pessigant el forat superior amb el dit per crear hermètica a l’interior, poseu-la a la calabassa, submergint-la lleugerament a les fulles de te inflades.
Pas 3
A la següent etapa, la calabassa es completa amb aigua calenta. Quan s’elabora correctament, la parella s’infla i omple completament la carbassa de la carbassa. Després de la recàrrega final, es deixa preparar la beguda durant 0,5-2 minuts i es comença a beure amb glops petits, prenent el líquid del fons.
Pas 4
Després d’haver begut tot el líquid, s’afegeix aigua calenta a la carbassa. Una porció de les fulles de te es pot abocar 2-3 vegades i, amb cada cobertura, el gust de la parella canvia: d’herbàcia a la primera infusió a tarta amarga a la següent.
