La cultura del consum de te a la Xina té més de 13 segles. Durant aquest temps, la forma d’elaborar te ha canviat una mica. Així, quan inicialment només es cultivaven varietats de te verd a la Xina, les fulles de te seces es molien en morters especials de marbre o jade fins a un estat en pols, s’abocaven en una petita quantitat d’aigua i es muntaven amb un pal de bambú, dividides al final en una panícula. Amb l'arribada dels tes grocs i vermells, els mètodes d'elaboració han canviat una mica.
Instruccions
Pas 1
El més important que cal tenir per elaborar adequadament el te xinès és aigua. Sense una aigua bona, lliure de clor corrosiu, fins i tot seguint estrictament la tradició xinesa d’elaborar te, no podreu revelar completament el seu sabor. Per tant, utilitzeu aigua de font o una que pugueu comprar a la botiga per elaborar-la.
Pas 2
Tria els plats adequats. Per elaborar cervesa, els xinesos utilitzen gaiwan: una tassa de porcellana en forma de bol amb una tapa d’un diàmetre menor que la vora superior de la tassa. Hi ha d’haver un forat a la tapa perquè la fulla de te no escampi durant l’elaboració. El te de Gaiwan s’aboca sense treure la tapa, fent-la lliscar lleugerament perquè l’aroma no s’evapori. També podeu utilitzar una tetera o un recipient especial amb una inserció en forma de colador.
Pas 3
La meitat o un terç del seu volum de fulla de te s’aboca en un got de colador, que és d’uns 10-25 grams. La temperatura de l’aigua abocada al te verd, blanc o groc, en cap cas ha de ser superior a 90 ° C, només per als tes vermells, que anomenem negres, s’utilitza pràcticament aigua bullent, de 90 a 100 ° C.
Pas 4
Els tes vermells s’aboquen amb aigua bullent una vegada i s’infusionen durant 3 a 7 minuts. Blanc i verd: almenys 3 vegades. Pu-erh i Oolong d’alta qualitat es poden omplir d’aigua fins a quatre vegades.
Pas 5
Els tes grocs s’elaboren a raó de 3 grams de fulles de te per 250 ml d’aigua. Aquestes varietats es poden elaborar fins a vuit vegades, mentre que cada infusió s’ha d’augmentar de 30 a 90 segons.
