L’arròs es considera el plat principal de la taula de la família xinesa. Cada família té els seus propis secrets per cuinar aquest increïble cereal. Algú per primera vegada fregiu arròs en una paella calenta, algú el cou fins a farinetes i algú prepara fideus amb farina d’arròs. Una de les receptes més famoses i senzilles és l’arròs amb verdures i filet de pollastre amb l’afegit de vi de postres de Xerès.
Ingredients:
- 200 g d’arròs;
- 400 g de filet de pollastre;
- 6 cullerades salsa de soja;
- 250 g de xampinyons (o altres bolets);
- 1 pebrot dolç mig;
- 2 cebes;
- ceba d'amanida;
- 1 cda arrel de gingebre ratllada;
- oli vegetal;
- 4 cullerades xerès;
- pebre negre.
Preparació:
- Primer, preparem arròs. No totes les mestresses de casa tenen èxit en aquest procediment, però seguint els consells, podreu cuinar un arròs deliciós i cruixent. S’ha de rentar diverses vegades amb aigua freda. A continuació, aboqueu l'arròs rentat en una cassola i afegiu-hi una mica d'aigua freda. És important saber que l’arròs es cuina en una petita quantitat d’aigua perquè no perdi les seves propietats beneficioses.
- També cal preparar la carn. Si teniu filet de pollastre, cal tallar-lo a rodanxes i, marinat amb salsa de soja, deixar-lo a la nevera durant una hora.
- Ara cuinem verdures i bolets. Netegem i tallem els xampinyons al llarg, tallem el pebrot en quatre parts i el tallem a trossos grans. També pelem i tallem la ceba en anelles o mitges anelles.
- Podeu anar directament a la preparació del plat. Fregiu la carn de la nevera amb oli vegetal durant 5 minuts i, a continuació, reserveu-la perquè es refredi. Deixeu la marinada de carn.
- Canvieu l’oli de la paella i escalfeu-lo. Fregiu les verdures amb bolets durant 3 minuts. Durant el procés de fregir, les verdures s’han de remenar constantment per evitar la crema. Ara podeu afegir gingebre ratllat, xerès i salsa d’adob a les verdures.
- Finalment, barregeu la carn amb la barreja vegetal resultant i l’arròs, barregeu-ho tot bé i fregiu-ho a foc lent.
Aquest plat xinès és perfecte per a un sopar de temàtica xinesa.
En altres variants, també es poden afegir ous bullits a aquest plat. La carn es pot substituir per filets de peix vermell.
