El gust del te depèn en gran mesura de la tècnica d’elaboració del te. Per ajudar a revelar totes les característiques d'una varietat particular de te verd xinès, heu de seguir algunes regles bàsiques.
Quina ha de ser l’aigua per elaborar-la?
El te verd xinès es pot elaborar diverses vegades, de 3 a 7, segons el tipus de te. Aquesta és la seva principal diferència amb el te negre. Cal preparar te verd en una tetera una mica escalfada, perquè el te fred reduirà la temperatura de l’aigua un parell de desenes de graus. La primera infusió es farà malbé, el te no tindrà un bon gust. A més, els olis essencials no podran destacar de la fulla a aquesta temperatura.
El te verd no es prepara amb aigua bullent empinada, perquè es destruiran tots els components beneficiosos. Això afectarà inevitablement el sabor i l'aroma de manera negativa. La temperatura de l'aigua per a l'elaboració de la cervesa ha d'estar entre 60 i 80 graus. Només algunes varietats es preparen amb aigua més calenta, i això normalment s’indica a l’envàs.
Si encara heu menjat de les advertències, bulliu aigua, no la porteu a 100 graus. Tan bon punt apareguin bombolles al fons del recipient, apagueu l’aigua i refredeu-la fins a la temperatura desitjada. Si es permet que la temperatura arribi als 100 graus, tot l’oxigen sortirà de l’aigua. Això afectarà el sabor de la beguda.
Com infondre el te verd xinès correctament?
La primera aigua s’escorre, només es necessita per esbandir el te. Immediatament després d'això, heu de tornar a omplir l'aigua. Després d’omplir aigua per elaborar la cervesa, assegureu-vos de fer un seguiment del temps. Fer cervesa massa temps no serà beneficiós. S’extreuran massa tanins de les fulles i la beguda resultarà desagradablement amarga. Si esteu satisfet amb aquest gust i força, tingueu en compte que la cervesa no és apta per a la seva reutilització.
El temps d’elaboració de cada varietat és diferent, també s’indica a l’envàs. No cal guiar-se pel color, cada tipus de te verd té el seu propi. Per a una, la transparència és normal, l’altra tindrà un color ambre profund.
Proveu de consumir el te verd elaborat abans que es refredi, ja que el te refredat perd moltes de les seves propietats beneficioses. Els olis essencials s’evaporen, els antioxidants són destruïts. Així que no feu una tetera completa una i altra vegada, compteu la vostra força.
Les característiques dels estris per elaborar te verd són molt importants. La millor opció és una tetera d’argila, es mantindrà calenta i permetrà que les fulles “respirin”. També podeu utilitzar vidre o porcellana, però les condicions que creen no són tan bones. Eviteu les teteres de metall o de plàstic, ja que afegiran substàncies tòxiques a la vostra beguda.
