El te verd xinès es classifica com un te poc fermentat. S’obté de les fulles de l’arbust del te mitjançant el processament en condicions d’alta temperatura, rodant, assecant o torrant. Per no espatllar el sabor d’aquesta beguda, es recomana rentar i coure al vapor el te verd, com el te pu-erh, abans d’elaborar-lo.
És necessari
- - un matràs per a te;
- - bebent aigua;
- - te.
Instruccions
Pas 1
La forma més còmoda d’elaborar te verd xinès és en un matràs de te. Permet filtrar la beguda sense utilitzar un colador. A l’hora de preparar aquesta beguda, és important assegurar-se que les fulles no caiguin a la tassa. Col·loqueu les fulles de te al matràs. Per cent vint mil·lilitres d’aigua, necessiteu set grams de fulles de te sec. Les varietats d’aquest te poden variar molt en densitat i si us trobeu amb una varietat amb fulles grans, intenteu posar-les en un matràs perquè no es trenquin.
Pas 2
Escalfeu l'aigua de preparació. El millor és utilitzar aigua potable poc dura. La temperatura de l’aigua per cuinar diverses varietats oscil·la entre els setanta i els noranta graus. Alguns coneixedors del te verd creuen que l'aigua només s'ha d'escalfar a la temperatura requerida i no bullir. En qualsevol cas, no es recomana utilitzar aigua bullida.
Pas 3
Esbandiu les fulles de te. Per fer-ho, aboqueu a l’aigua calenta al matràs. Deixeu que la infusió flueixi cap al cilindre exterior del matràs. Al cap de dos minuts, traieu el matràs amb fulles i aboqueu la primera infusió. Després d'això, el te es prepararà per a l'elaboració.
Pas 4
Aboqueu aigua calenta sobre les fulles de te rentades per prendre una copa. Quan s’elabora te verd xinès, s’aplica la mateixa regla que quan es preparen tes verds japonesos: com més car i refinat sigui el tipus de te, més baixa és la temperatura de l’aigua i més curt és el temps de infusió. Per obtenir una beguda fragant a partir de tes xinesos, haureu d’infondre les fulles de te de trenta segons a minut.
Pas 5
Traieu el matràs amb fulles de la tetera i col·loqueu-lo sobre un suport especial o poseu-lo en una safata. La beguda es pot abocar en tasses. Aquest tipus de te aguanta de sis a deu tes curts.
Pas 6
Abans de fer la següent infusió, buideu de la caldera la resta de l’anterior. De vegades, els amants i els coneixedors del te verd aconsellen reduir lleugerament el temps d'infusió de la fulla de te després de la segona elaboració, i de nou després de la setena.
