L’opinió que el cafè instantani no té res a veure amb el cafè natural és fonamentalment equivocada. Al cap i a la fi, es fa una beguda instantània d’alta qualitat a partir de grans de cafè. I només d’ells! Les tecnologies modernes permeten preservar el sabor, l’aroma i els beneficis del cafè natural.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, la forma de produir una beguda revigorant és responsable del sabor del cafè. Segons la tecnologia, pot ser en pols, granulada o liofilitzada.
Per obtenir cafè en pols, es torren i es trituren les mongetes crues. Després de processar-les amb aigua calenta sota forta pressió, s’obté una beguda espessa viscosa. Amb l’ajut de l’assecat per aspersió, un raig d’aire calent escaldant, s’evapora aigua i s’obté una pols fina. Aquest és el tipus de cafè instantani més barat i de menys qualitat.
Si la pols resultant es comprimeix amb l’addició d’una petita quantitat d’humitat, obtindreu cafè granulat. Curiosament, però el cafè granulat es valora més que el cafè en pols, tot i que té una tecnologia d’elaboració comuna. Això es deu a la millor conservació del sabor i aroma dels grànuls de cafè i la seva bona solubilitat en aigua.
Per obtenir cafè liofilitzat, el líquid elaborat es congela a menys de 40 graus i el líquid s’evapora en condicions de buit elevat. La massa deshidratada es tritura per obtenir grànuls de forma irregular. El cafè instantani elaborat amb aquesta tecnologia conserva totes les propietats beneficioses, l’aroma i el sabor dels grans de cafè. El seu contingut en cafeïna també és idèntic al natural. Per tant, el cafè liofilitzat es considera el millor cafè instantani. El seu alt sabor també s’evidencia en el preu, que no pot ser baix.
Pas 2
Llegiu l’envàs abans de comprar cafè. En primer lloc, informeu-vos de la tecnologia de producció mitjançant la qual s’elabora aquesta beguda instantània. En segon lloc, parar atenció a la composició. El cafè instantani natural no ha de contenir additius. La presència de colorants, conservants, sabors, extracte de gla, extracte d’ordi o xicoira indica que el contingut de la llauna no es pot anomenar cafè natural. En tercer lloc, el cafè de qualitat no pot tenir una vida útil superior a 18 mesos.
Pas 3
El material d’embalatge no afecta el gust del producte. Però val la pena saber que el cafè més barat s’envasa en bosses de làmina i el millor només s’aboca en envasos de vidre. Permet avaluar l’aspecte del cafè a la botiga. Per exemple, un color massa fosc indicarà que les mongetes han estat massa cuites i que la beguda pot tenir un gust amarg. Si compreu cafè en una llauna metàl·lica, tingueu en compte que no té taques rovellades i que no es fa malbé. En aquests envasos de baixa qualitat, el cafè pot adquirir un sabor metàl·lic.
Pas 4
Podeu avaluar la qualitat del producte comprat ja durant la seva elaboració. El bon cafè s’ha de dissoldre immediatament. Si es necessita una agitació diligent per dissoldre’l, aquest producte no pot ser d’alta qualitat. El cafè instantani ha de tenir un ric aroma de gra de cafè acabat de torrar amb una lleugera acidesa. Un sabor amarg a la boca després de beure una beguda revigorant indica un cafè de baixa qualitat.
