No sempre és possible anar a una cafeteria o a la cafeteria més propera. I vull beure un deliciós i aromàtic cafè. Què fer? Trieu el cafè adequat per a l'elaboració casolana.
Sembla que no hi ha res més fàcil que comprar una cafetera per càpsules, posar-hi una càpsula del vostre cafè amb llet o caputxí preferit i gaudir del gust. Però aquest cafè serà significativament diferent del bon cafè que es fa a una cafeteria. Tindrà un gust amarg i menys intens.
Per tant, és millor triar els grans de cafè adequats i l’equip necessari per preparar el cafè a casa. Sincerament, no és tan difícil com sembla.
Com triar el cafè
1. Gra o terra
Si hi ha aquesta opció, escolliu, per descomptat, el gra. Aquest cafè conserva el sabor i l'aroma del cafè durant més temps. El podeu comprar a qualsevol bona cafeteria. Normalment es venen de 250 grams a 1 kg. D’aquesta manera, podreu agafar exactament la varietat o la barreja que més us agradi. I el barista us ajudarà a triar explicant-vos el tipus de cafè, el seu sabor i com us sentireu després de beure’l. Per exemple, recollirà alguna cosa afruitat o, al contrari, agredolç o una mica més de baies, amb notes de xocolata, cirera, fruits secs.
2. Informació sobre l’envàs
Aquest és el criteri principal a l’hora d’escollir el cafè. El gust brillant dura entre 1 i 1, 5 mesos després del rostit. Aleshores comença a desaparèixer i al cap de 3 mesos es torna "plana". Per la mateixa raó, és millor comprar paquets petits i no emmagatzemar-se. Es considera que el cafè més deliciós s’ha torrat fa menys de dues setmanes. Tens molta sort si hi ha una empresa de torradors a la teva ciutat. Sempre tenen el cafè torrat més fresc.
El millor de tot és l’arabica de la màxima categoria (els professionals l’anomenen "cafè especial"). Aquests grans s’han collit, processat i torrat adequadament. L’associació internacional Specialty Coffee Association (SCA) supervisa la qualitat.
L’àrabica és més dolça, més aromàtica i dóna una varietat de sabors quan s’elabora. Robusta (el segon tipus de mongetes més populars) conté 2-3 vegades més cafeïna i no té un gust brillant. És més barat que l’Arabica, però el cafè que se’n farà serà amarg i fort. Sovint, les mescles es fan d’aquests dos tipus: els grans es barregen per reduir el cost del producte.
Però això no vol dir que aquestes caputxes sempre siguin dolentes. La barreja habitual de 80 a 20, amb un 20% de grans de robusta, proporciona un excel·lent cafè saborós.
País
El gust del cafè està influït pel clima del país on es va conrear. Per exemple, els cereals d’Amèrica Llatina tenen un gust més dolç, mentre que els cereals provinents de l’Àfrica alta tenen una tonalitat àcida-cítrica. Proveu diferents opcions per veure quina és la més adequada per a vosaltres.
Torrats
Hi ha tres tipus de torrats: la llum inherent al cafè especial, dóna un gust brillant i ric, el gust mitjà és menys pronunciat amb una amargor clara i el fosc; aquest cafè serà amarg. Molt sovint, aquest últim tipus de rostit es troba al cafè mòlt de fabricants coneguts. Es caracteritza per un gust d’amargor i astringència.
Gust
Presteu atenció a com el fabricant descriu el sabor i l'aroma de les mongetes. Aquest element us ajudarà a escollir no només un cafè d’alta qualitat, sinó també un cafè adequat. Baies, xocolata, panses: el cafè pot tenir molts sabors. Algú vol sentir el gust de caramel en una tassa de cafè, mentre que d’altres volen sentir el gust dolç de la xocolata …
3. Aspecte dels grans
L’últim pas de la selecció és mirar dins del cafè seleccionat. Demaneu un paquet obert del mateix número per comprovar els grans: no hi hauria d’haver restes d’oli a la superfície. Si surt, la mongeta està massa cuita i el cafè tindrà un sabor ranci. Tingueu en compte també la forma del gra, Arabica té una superfície llisa amb una línia corba, mentre que Robusta té una línia recta i nítida i una mida de gra més petita.
També podeu reservar una tassa de cafè del tipus que hàgiu triat. El cuinaran per a vosaltres i podeu assegurar-vos que heu triat exactament el que volíeu.
