Sigui quina sigui la ciutat: la capital o la província, i el nombre de menjadors que hi ha és petit. Per què va passar això? Tot això es deu al fet que molta gent, especialment la generació més jove, associa la paraula "cantina" a quelcom passat de moda, que recorda els temps de l'URSS. Per tant, els empresaris moderns solen anomenar els seus establiments "restaurants", perquè això sembla molt més atractiu.
Per tant, hi ha dues opinions sobre un problema: d’una banda, és una innovació interessant, de l’altra, és un menjador que es va presentar als visitants de l’altra banda. La majoria de la població està encantada amb els sopars, esmorzars i dinars que es feien als "menjadors". Hi ha gent que valora el seu temps, no el dedica a cuinar, però, alhora, adora el menjar casolà. Al mateix temps, són els restaurants de cuina japonesa els que s’han desenvolupat molt a les ciutats, però a tothom no els agrada el sushi ni els rotllos. A partir d’aquí podem concloure que per al desenvolupament del vostre propi negoci, obrir un menjador des de zero és la millor opció.
Però, com en qualsevol negoci, cal elaborar un pla de negoci per al menjador. Novikov en emprenedoria pot tenir por immediatament d’aquesta paraula, perquè li semblarà difícil. Per tant, considerarem un exemple de pla d’empresa per obrir un menjador que ja s’ha elaborat, en el qual podeu, si ho desitgeu, fer els vostres propis canvis, esmenes i addicions.
S’ha d’entendre que obrir un menjador des de zero serà un bon començament per a una petita empresa. Tot i això, el mercat de l’esfera dels establiments que ofereixen l’oportunitat de menjar i relaxar els seus clients és molt gran. Per tant, entrar en aquest lloc no és tan fàcil i el lloc que pensem ocupar no només és específic, sinó que també és nou per a les persones acostumades a menjar en menjars ràpids.
Pla de negoci de menjador: com obrir-lo des de zero
Llavors, com obrir una cantina des de zero? Us presentem un exemple ja preparat per obrir-lo.
La forma de fer negocis per a aquest projecte, l’emprenedoria individual, és la millor opció. I si els proveïdors de matèries primeres i components necessaris per obrir un menjador són persones jurídiques, haureu d’obrir una entitat jurídica. Si això no segueix, la millor opció és l’emprenedoria individual.
Els analistes, després d’haver analitzat tots els indicadors necessaris, argumenten que un negoci com l’obertura d’un menjador té molt d’èxit. I tot pel fet que moltes localitats no disposen d’aquest tipus d’establiments.
Atès que el menjador es crea per a clients amb un nivell mitjà d’ingressos, els preus dels productes que hi ha hagin de ser baixos i adequats.
El pla d’empresa està dissenyat de manera que es proporcionaran els serveis següents al menjador:
- creació i venda d'esmorzars calents;
- producció i venda d’obel;
- preparació per a festes corporatives, serveis commemoratius, reunions d’exalumnes, etc.
Aquest paràgraf revela i conté tota la informació necessària sobre els menjadors que es troben en una ciutat o localitat concreta. Determineu quins són competidors i quins no. Coneixent tots els errors dels competidors, els podeu tenir en compte i evitar que apareguin a la vostra institució.
El punt més important serà la cerca d’una habitació per al menjador. Un lloc que es pot convertir còmodament en un menjador popular. És per aquest motiu que s’ha de prestar la deguda atenció a la recerca d’un lloc. La millor ubicació per a un menjador serà la zona on es trobin les empreses més grans, i encara millor si el menjador es troba a les instal·lacions d’aquestes empreses. Una altra bona opció és col·locar un menjador en un nou centre comercial. Els constructors de centres seran els vostres primers clients al principi.
Per fer tot tipus de controls, així com l’autoritat, heu de tenir en compte la presència de les sortides principals i d’emergència al menjador, així com la seva divisió en dues parts: una de les quals és la cuina i la la segona part és la sala. Pel que fa al nivell i la mida del local, tot dependrà de les vostres capacitats financeres.
S’ha de prestar una atenció especial a l’equip necessari per al menjador. Al mercat hi ha un gran nombre d’empreses disposades a subministrar l’equipament necessari per al menjador. La diferència només és en preu i qualitat.
- plaques necessàries per a la fabricació de productes calents;
- gabinets per rostir i cuinar;
- Taules de producció i tall;
- pica;
- taules i cadires per a clients;
- estris per cuinar i servir plats.
El resultat del seu treball dependrà del personal del menjador. Per tant, a l’hora d’escollir personal, tracteu aquest assumpte amb cura i selectivitat.
Després del camí recorregut, s’ha de fer el següent pas, que serà la campanya publicitària del menjador. L’èxit de qualsevol establiment depèn d’aquest negoci. I aquí qualsevol mitjà és bo: podeu fer publicitat regularment, però el màrqueting de guerrilles és molt millor.
Els xefs amb experiència haurien de poder cuinar qualsevol plat de cuina russa. Per fer-ho, cal indicar que el menú consistirà principalment en cuina russa i, a continuació, en tota la resta.
El pla de negoci preveu la presència d’aquests empleats al menjador:
- un gerent;
- dos cuiners;
- dos treballadors de cuina;
- un rentaplats;
- un treballador auxiliar;
Un conserge, un caixer
El menú del menjador obert ha de contenir una llista dels plats principals de la cuina tradicional russa. Com a regla general, aquesta llista inclou: borscht, un parell de sopes, barreja, plats de patates, plats de carn, amanides diverses.
Quan es tingui en compte i s’implementi tot l’anterior, emprendrem el descobriment. A causa de la ubicació del menjador, no serà necessària una campanya publicitària a gran escala. El menjar ha de ser de primera categoria per guanyar-se l’amor i el respecte dels futurs clients. En el futur, això permetrà robar clients que ja mengin en establiments d’aquest tipus.
Pla financer de la institució
Aquesta partida del pla d’empresa de menjador es va crear per calcular les despeses i els ingressos, que són tan necessaris per a una avaluació global de la devolució d’aquesta institució.
Les despeses inclouen:
- lloguer dels locals seleccionats;
- compra de tot l’equip necessari;
- pagament del treball del personal;
- altres despeses generals.
Penseu en els ingressos:
- venda d’àpats calents;
- subministrament d'aliments en banquets, vespres, etc.
Basant-se en aquestes dades, el període de recuperació del menjador serà d’1-1,5 anys, i són uns indicadors molt bons en les condicions ambientals i socials modernes. Deixeu que aquest pla comercial us ajudi a obrir una cafeteria i a iniciar el vostre propi negoci. Només ens queda desitjar molta sort.
