El Puerh és un te xinès d’elit, el gust i aroma del qual eren apreciats no només pels gourmets, sinó també pels amants del te aficionats. Algunes persones aprecien aquesta increïble beguda pel seu sabor especial i l’efecte revigorant, mentre que d’altres, per les seves propietats medicinals. Però, per no experimentar la decepció de la primera "reunió" amb aquest representant extraordinari de la família del te, cal elaborar el pu-erh correctament.
Utilitzeu aigua suau i filtrada per preparar te pu-erh. Per estovar l'aigua, col·loqueu-hi pedres de shungita i deixeu-la reposar un dia: aquesta aigua no només es tornarà més suau, sinó que també estarà lliure d'impureses nocives. Per dur a terme Gongfu Cha (l'anomenada cerimònia del te) segons totes les normes, necessitareu plats i accessoris especials. En primer lloc, és un gaiwan: una mena de tassa amb tapa i llandes amples, a més d’un plat. Podeu preparar una beguda de te en aquest plat i fins i tot beure-la. Si no teniu gaiwan, no importa: aquesta "tassa" es pot substituir per una tetera de porcellana o vidre per elaborar-la o, en casos extrems, per una tassa i un plat. En segon lloc, necessiteu un chahai: una gerra petita on s’aboca el pu-erh després d’elaborar-lo. Gràcies a l’ús d’aquest recipient, la tassa de te de cada gourmet tindrà la mateixa força, sabor i aroma. També per a la cerimònia del te cal un bullidor d'aigua bullent, un termo, un colador per filtrar i petites tasses o bols. Com a regla general, per a 100 ml de gaiwan o una tetera, prendre 7-10 g de te sec. Abans d’elaborar el pu-erh, les fulles de te seces s’han d’esbandir. Aquest pas és obligatori. Us permetrà netejar la matèria primera de pols i "brutícia". El següent pas és escalfar tots els plats que s’utilitzaran a Gongfu Cha. Feu bullir l’aigua (però no la bulliu) i esbandiu els estris de te. Aboqueu la resta d’aigua calenta en un termo escalfat: així mantindrà la seva temperatura elevada durant molt de temps. Col·loqueu les fulles de te rentades en un gaiwan o una tetera i aboqueu-hi aigua bullent. No insistiu en la beguda: escorreu immediatament la infusió. Aquesta "elaboració" és una neteja addicional del te de la pols. I, a més, sota la influència de l’aigua calenta, el full de te comença a obrir-se. Utilitzeu aquesta infusió per rentar chahai i bols. Tapeu el gaiwan i deixeu que el te al vapor es faci vapor durant 40-50 segons. Després ompliu les fulles de te amb aigua calenta. La temperatura òptima de l’aigua per elaborar Shu pu-erh és de 98 graus, per elaborar Sheng pu-erh jove (80-90 graus) i per a Sheng pu-erh envellit (85-95 graus). Deixeu que el te es prepari durant 30 segons i aboqueu-lo al chahai. Podeu elaborar pu-erh de 4 a 8 vegades (tot depèn de la qualitat de les matèries primeres i del tipus de te), tot augmentant la durada de cada elaboració posterior en 10, 20, 30, etc. segons. Aboqueu el pu-erh elaborat en tasses de la chayah i gaudiu del sabor inigualable d’aquesta beguda curativa.
