El cognac és una beguda noble. El seu ús és un ritual complex, per entendre i apreciar el ram de cognac és molt important utilitzar els estris adequats.
Vidre de cognac especial
La major part del plaer del cognac es troba en el seu aroma. Per tant, un got especial per a aquesta beguda s’anomena snifter. Aquesta paraula prové del verb anglès to sniff, és a dir, "to sniff". Es tracta d’un got d’una forma especial fet de vidre o vidre llis i incolor. És un vidre de panxa amb pota baixa, que s’apega fortament cap a la vora superior. Els lladroners tenen diverses mides. Podeu trobar opcions molt petites amb un volum de setanta grams, però també hi ha exemplars grans amb un volum de quatre-cents grams. El conyac s’aboca en aquests vasos fins a la seva part més ampla i mai més alta.
Per apreciar el cognac, aboqueu de trenta a quaranta mil·lilitres de beguda en un got i toqueu la superfície exterior amb el dit. Ara mireu aquest punt des de l'altre costat del vidre. Si les empremtes digitals són visibles, aquest és un bon cognac.
La manera francesa de beure cognac diu que primer cal prendre cafè, després gaudir del cognac i després fumar un cigar.
Ara gireu el got i observeu les traces de la beguda que flueix per les parets. Si les característiques petjades allargades mantenen la seva forma durant uns cinc segons, l’envelliment d’aquest cognac és de cinc a vuit a nou anys, si uns quinze segons és un cognac de vint anys, si les petjades “s’aguanten” durant disset- divuit segons, llavors teniu un cognac únic de cinquanta anys.
El criteri menys subjectiu per avaluar el cognac és el seu aroma, per això és tan important utilitzar un sniffer. A causa de la seva forma, aquest got permet desplegar plenament l’aroma únic del cognac. L’aroma de la beguda es pot dividir en tres ones. El primer es fa sentir a una distància de cinc centímetres de la vora del sniffer: són tons clars i vainilla. A la vora del got, podeu sentir la segona onada: aromes afruitats i florals subtils i clars. Els cognacs de màxima qualitat tenen aromes de violetes, roses, albercocs. El concepte de "tercera ona" inclou l'olor de l'envelliment. Sovint es tracta de tons complexos, similars a l’aroma del car vi de Porto.
L’ambient adequat per prendre cognac
Un bon cognac es beu en un entorn íntim amb els amics; no se sol menjar-ne. La tradició russa de menjar aquesta beguda divina amb rodanxes de llimona va ser introduïda per Nicolau II. El seu significat no és clar, un bon cognac no requereix "agafar" el desagradable regust que té, per exemple, el tequila.
Els tastadors professionals utilitzen un got que no sigui un sniffer. És molt més estret i llarg.
A l’hora de servir, el cognac ha de ser una mica més càlid que la temperatura ambient. Un bufador de cognac s’escalfa als palmells, és indecent mantenir-lo sobre un foc. Normalment el cognac es beu després del final de la festa en estat pur. Mentre menja, no és desitjable beure cognac, ja que els aliments no ofereixen l’oportunitat de sentir el ram i el gust de la beguda.
Els cognacs joves i normals formen part de molts còctels alcohòlics. Molt sovint, el cognac s’afegeix a les fundes de còctel, que tenen un efecte tònic. Per descomptat, no s’afegeixen cognacs d’alta qualitat a aquestes begudes.
