La varietat d’aperitius de cervesa és fantàstica. I encara hi ha més varietats i marques de cervesa. La seva combinació mútua depèn tant del gust de tots dos com de les preferències individuals. I de vegades per falta de temps per cuinar o trobar un berenar adequat. Però si no teniu pressa, consulteu a la pràctica les combinacions reconegudes com a clàssiques a tot el món.
Instruccions
Pas 1
Deixeu-vos guiar pel principi: dolç amb dolç, amarg amb amarg. Però trieu els aperitius perquè l'amargor (o dolçor) de la cervesa no ofegui del tot el sabor. No obstant això, hi ha una excepció a aquesta regla: una combinació de xocolata clàssica amb cervesa llúpida forta.
Pas 2
Marideu una cervesa delicada amb un aperitiu delicat i una cervesa rica amb un àpat abundant. La intensitat del gust de la beguda es compon de factors com la força, l’amargor del llúpol, l’edulcorant i el caràcter de malta. És per això que, a l’hora d’escollir un berenar, tingueu en compte sempre la dolçor, l’amargor, la carbonatació, la riquesa i la picor del gust de la cervesa. Penseu en quina època de l'any escolliu gaudir d'una cervesa amb el berenar adequat. A l’estiu calorós, és millor donar preferència tant a les begudes lleugeres com als aperitius lleugers i, a l’hivern, aliments més abundants amb varietats fortes.
Pas 3
En experimentar amb sabors, també podeu afavorir el contrast. Si encara voleu que la cervesa esmorteixi el sabor dels vostres aliments, combineu cervesa lleugera amb aliments grassos. Combineu el gust de la cervesa tipus Birmix amb una nota de xocolata amb xocolata de postres. Podeu crear contrast combinant una cervesa lleugera amb aperitius a la brasa.
Pas 4
Proveu combinacions provades. El porter viscós va bé amb guisats, carn al forn o pollastre a la planxa. Va bé amb les ostres o el formatge Roquefort (així com qualsevol altre formatge picant, no necessàriament amb capes de motlle). Les cerveses tipus Pilsner o lager s’acompanyen bé amb salsitxes a la planxa o porc al forn. El lager també es pot menjar amb marisc (gambes, calamars). El peix salat ordinari, preferiblement varietats grasses, ho farà.
Pas 5
Combineu cerveses afruitats o lambic amb plats de postres lleugers per obtenir consistència. Al mateix temps, es poden preparar peixos o aus de corral per a aquestes cerveses.
