Els licors de baies es preparen generalment a partir de diferents infusions de baies amb alcohol o vodka; a aquest licor també se li ha d’afegir xarop de sucre o sucre. La base pot ser maduixes, maduixes, gerds, cendres de muntanya, nabius, móres, viburn, cireres dolces i altres baies. A més, s’afegeix licor de baies als còctels i postres alcohòlics. En la seva forma pura, se serveix en gots de licor, assegureu-vos de refredar-lo abans.
Licor de cireres
Estructura:
- 1 kg de cireres;
- 1 litre d'alcohol o aiguardent;
- 1 litre de xarop de sucre.
Esbandiu les cireres, traieu les llavors i les tiges, poseu-les en un pot, aboqueu-hi un litre d’alcohol o aiguardent. Deixar en infusió durant 10-15 dies. Remeneu les baies de tant en tant.
Bullir el sucre i l'aigua per obtenir un almívar dolç i una mica espès. Traieu el suc de les cireres, barregeu-ho amb un litre d’almívar, filtreu-lo, ampolla. Emmagatzemeu la beguda acabada en un lloc fresc.
Licor de nabius
Estructura:
- nabius frescos;
- 1 litre de rom;
- 1 litre de xarop de sucre.
Esbandiu els nabius, traieu-ne un litre de suc, coleu-los. Barregeu el suc amb el xarop de rom i sucre (afegiu canyella i clau a gust mentre prepareu l'almívar). Ampolla. El licor està a punt per beure.
El ram de claus, rom, canyella complementa el feble aroma del suc de nabiu, donant al licor acabat un delicat aroma punxant.
Licor "Black Johann"
Estructura:
- 1 kg de grosella negra;
- 1 litre de vodka;
- 400 g de sucre.
Desplaceu les groselles per un molinet de carn, poseu-les en una ampolla, afegiu-hi uns grans si voleu, ompliu-los amb un litre de vodka. Col·loqueu l'ampolla al sol, espereu 6 setmanes. A continuació, coleu la beguda a través d’una gasa. Afegiu sucre al líquid, barregeu-ho, ampolla. Agiteu l'ampolla de tant en tant. Aquest licor ja es pot beure quan el sucre està completament dissolt.
