El famós licor Blue Curacao és una beguda aromàtica d’un color blau inusual amb un ric sabor taronja. Gairebé a qualsevol bar del món hi podeu trobar còctels preparats sobre la seva base.
La història de la creació del "licor blau"
El licor va rebre el nom "de" l'illa homònima de Curaçao, situada entre les aigües blaves del mar Carib, prop de Veneçuela. Fins al dia d’avui, a l’illa hi ha les plantacions de tarongers de fama mundial, on es conreen un tipus especial de taronges de gust amarg. Aquesta varietat es diu Aurantium Currassuviensis.
Al llunyà segle XVIII, diverses plantacions de tarongers van ser adquirides per la família De Capeira, que en aquell moment contenia una empresa per a la producció de begudes alcohòliques. El cap de família, inspirat en l’extraordinari aroma de la taronja amarga, va intentar fer un licor de taronja i va obtenir un "producte semielaborat" de la beguda, que ara es coneix com a licor de Curaçao.
Per distingir la seva creació d'altres begudes similars amb gust de taronja, el licor, que originalment era transparent, va canviar de color i se li va donar un gust lleugerament diferent amb l'ajuda d'espècies. Ara hi ha versions verdes, blanques i taronges del licor, però Blue Curacao és el més popular.
De què està fet el licor Blue Curacao i què en provoca el color inusual?
El famós licor blau està elaborat amb alcohol de vi, infusionat amb pell seca de taronges amarges barrejades amb canyella, clau i nou moscada. La força original de la beguda és del 30%, però ara també hi ha variacions del 20%.
True Blue Curaçao té un color blau característic gràcies a un colorant natural: l’antocianina. Es tracta d’un extracte de plantes de color violeta blau. La majoria de les antocianines es troben en groselles negres, raïm negre, albergínies, coliflor, nabius, alfàbrega, violetes. L’extracte d’aquestes plantes es fa d’una manera especial i s’afegeix al licor.
Tot i que, per descomptat, el nom exacte de la planta, gràcies al qual el licor Blue Curacao és blau, es manté en secret. Els químics creuen que, molt probablement, no s’utilitza una, sinó tota una combinació de plantes amb el color més adequat per donar el color blau al licor.
Hi ha receptes que guarden els secrets de l'elaboració del licor blau amb l'addició d'indigo, un mineral rar que es va dissoldre in vitriol per obtenir el color blau intens desitjat. Però ara no s’utilitza aquest mètode.
Altres fabricants de Blue Curacao gestionen de maneres més senzilles i assequibles: utilitzen colorants artificials E 131, E 132 (Blau patentat) i E133 (Blau brillant FCF).
