El vermut és una categoria de begudes bastant popular; es beuen en forma pura i com a part de diversos còctels. Tots els vermuts es poden dividir en cinc grans grups.
Tipus de vermut
Actualment, les posicions de lideratge en la producció de vermut són preses per italians, la qualitat de marques conegudes (Martini, Grand Torino, Chinzano) no genera dubtes. Per gaudir plenament d’aquesta beguda, heu de seguir algunes regles simples.
El vi fortificat s’anomena vermut, al qual s’afegeixen herbes medicinals i espècies com a sabors; molt sovint es pot trobar absint al vermut. Anteriorment, aquesta beguda es preparava exclusivament a base de vins blancs, però actualment molts productors utilitzen tant vins negres com rosats.
El vermut es classifica segons el tipus de vi i la quantitat de sucre afegit. El primer grup inclou els vermuts secs (secco), el contingut de sucre dels quals no supera el 4%. És habitual incloure vermuts blancs (blancs) al grup següent, que pot contenir del 10 al 15% de sucre. Els vermuts vermells (rosso) solen contenir més d’un 15% de sucre. Els vermuts roses contenen entre un 10 i un 15% de sucre. Els vermuts amargs i forts contenen quantitats mínimes de sucre.
Mètodes d'ús
Hi ha diverses regles universals per a l’ús del vermut, que no depenen del grup al qual pertany una beguda en particular.
Podeu beure aquesta beguda tant abans com després del menjar principal, ja que té la capacitat d’estimular la gana i millorar la digestió. El vermut es barreja sovint amb altres begudes i són populars tant les mescles fortes amb vodka, cognac o ginebra com les mescles lleugeres amb diversos sucs.
En la seva forma pura, aquesta beguda es beu refrigerada amb gots de còctel especials o gots de whisky especials. No es recomana beure vermut d’un sol glop, ja que els glops petites permeten apreciar millor el sabor d’aquesta beguda. Per no diluir la beguda amb el gel que es fon, és millor utilitzar raïm congelat o pedres especials per refredar begudes alcohòliques.
Els fruits secs rostits, les ametlles salades o la fruita fresca són ideals per al vermut. Els vermuts secs es mostren millor en la seva forma pura; quan es barregen amb altres begudes, el seu sabor es torna més senzill i es torna més pla. Els vermuts dolços van bé amb suc de llimona en una proporció d’un a un. En general, els vermuts dolços es comporten millor en combinació amb sucs àcids, tònics o fins i tot refrescos; en aquestes mescles desapareix l’excés de dolçor del vermut, mentre que la intensitat del gust pràcticament no es ressent.
