El suc de fruites, baies o verdures a casa es pot preparar acabat d’esprémer i guardar-lo a llarg termini. En el primer cas, no es pot prescindir d’un espremedor. A la segona, és opcional. El més important és que les matèries primeres per al futur suc han de ser de bona qualitat i - en abundància. La forma més senzilla de fer suc de poma en condicions russes. Això requereix pomes madures de varietats no àcides: Antonovka, Anis, Grushovka, Titovka.
És necessari
-
- pomes
- aigua
- picadora de carn
- tovalló de tela
- filtre de con
- paella d’esmalt
- pots de vidre
Instruccions
Pas 1
Renteu les pomes amb aigua freda. Talleu cadascun en 4 trossos. Passeu per un molinet de carn (broquet - reixeta gran).
Pas 2
Esteneu la polpa resultant per parts sobre un tovalló de tela. Feu-ne una bossa exprimint el suc de poma en un bol separat. Recolliu la polpa restant en una cassola gran d’esmalt.
Pas 3
Passeu el suc per un filtre de tela en forma de con. Aboqueu la polpa amb aigua (2-3 litres per 10 kg de compota). Deixeu que la solució es prepari durant 5-6 hores a temperatura ambient.
Pas 4
Els fogons s’encenen fins a 65 graus. Escalfeu l’olla amb la polpa. Després es refreda una mica i es torna a passar per un tovalló de lona, per on encara hauria de destacar el suc. S'ha d'escórrer en un recipient separat.
Pas 5
Aboqueu el suc de la primera extracció en una cassola d’esmalt. Poseu-lo a la cuina i escalfeu fins a 85 graus.
Pas 6
Renteu els pots de vidre, esbandiu-los amb vapor al bany de vapor. S'hi aboca suc calent. Bulliu les tapes, tapeu-hi el pot. En una cassola, porteu l’aigua a una temperatura de 85 graus. Poseu pots coberts amb tapes. Els de 3 litres s’han de bullir durant 20 minuts, els de litre - 15 minuts, els de mig litre - 10 minuts.
Pas 7
Els bancs es col·loquen sobre la taula. Les tapes estan tancades hermèticament. Traieu l’olla d’aigua del foc. Posa-hi bancs. Deixeu refredar.
