Kelvis - sidra, és una beguda amb poca alcohol. És un vi regular o carbonatat elaborat amb fruites (pomes, peres, cireres), però amb un nom diferent de França (Cidre). El mètode de fabricació de les dues begudes és el mateix.
La història de l'origen de la sidra de poma
La veritable veritat sobre l'origen d'aquesta beguda no està clara, tot i que hi ha diverses versions. Un d’ells és la versió segons la qual la sidra de poma (kelvish) va sortir per accident. El seu progenitor va ser Carlemany, que es va asseure sobre un sac de pomes madures. Es desconeix si es tracta de ficció, però els primers registres d’un vi feble elaborat amb pomes es remunten al segle IX. En el futur, aquesta beguda es va conèixer com a sidra de poma.
Hi ha força receptes similars a la sidra. Per exemple, a l’antiga Roma, es feia una beguda feble a partir de peres i pomes. Tot i això, la sidra va guanyar la seva major popularitat a França, on es va començar a produir comercialment. Per això, la sidra francesa es considera la més saborosa.
Descripció de la beguda
Begudes com la sidra són molt populars entre les dones pel seu sabor suau i dolç i per l’aroma temptador. La tecnologia de preparació Kelwish no preveu l’addició de cervesa ni alcohol. La recepta es basa en el procés de fermentació, que és similar a la recepta per fer vi, però la quantitat d’alcohol del producte acabat no sol superar el 5%. Normalment, la beguda s’embotella en un recipient amb un volum de 0,5 litres.
Tipus de sidra
El kelvish es fa generalment amb els següents sabors:
- Sabor a poma. Aquesta sidra es basa en polpa de poma i sucre. A més d’aquests dos components, els fabricants no afegeixen cap additiu químic. Gràcies a això, la sidra de poma té un sabor i aroma únics.
- Sabor a pera. Tan bon punt obriu una ampolla de sidra de pera, la beguda comença a transpirar un temptador aroma de pera, però això no fa malbé la beguda i no crea un efecte empalagós. Pear kelvis és una bona manera de calmar la set en un dia sufocant.
- Sabor cirera. Aquesta sidra ha guanyat la major popularitat entre els amants d’aquest tipus de begudes, perquè es basa en una deliciosa i aromàtica baia - cirera.
- Sabor maduixa-menta. Sembla que aquests dos components junts no es poden combinar en alguna cosa especial, però en el rendiment de la sidra tot canvia. Aquesta beguda refresca i calma la set perfectament, amb un aroma de maduixa embriagadora i una menta refrescant.
De moment, es produeixen quatre tipus de sidra, però aviat els fabricants es comprometran a complaure amb nous sabors d’aquesta beguda.
Qualitats positives del kelwish
Antigament, diverses malalties es tractaven amb sidra. Si el fabricant utilitza receptes antigues per preparar una beguda, té propietats útils. A causa del fet que la sidra conté compostos fenòlics, té la propietat que alenteix el procés d'envelliment del cos. La seva elevada acidesa té un efecte beneficiós sobre el procés de digestió. La sidra també beneficia les persones amb diabetis. Això es deu al fet que la beguda conté taní, que redueix el sucre en la sang. Beure Kelwish millora l’estat d’ànim general. És per això que es recomana beure’l per a aquells que pateixen depressió freqüent i canvis d’humor. En dosis raonables, la sidra no causa intoxicació i intoxicació per alcohol, sinó que només revigora i tonifica.
Potencial dany a la sidra
Malgrat tot l’anterior, la sidra també pot ser perjudicial per a l’organisme. Això es deu al fet que la sidra conté alcohol. Per tant, les begudes no les haurien de beure persones menors de 18 anys, dones embarassades i lactants. Tampoc no es recomana la sidra a persones que pateixen úlceres gastrointestinals, hepatitis i altres malalties hepàtiques. Això es deu al fet que la beguda ha augmentat l'acidesa.
Recepta de sidra de poma casolana
El concepte mateix de sidra significa una beguda feta a partir de fruites o baies d’arbres fruiters mitjançant fermentació natural. D’una altra manera, la sidra es pot anomenar vi de poma.
Primer de tot, heu de seleccionar les millors pomes fresques. Les pomes no s’han de fer malbé ni fer malbé. Normalment, les trituradores s’utilitzen per cuinar, com ara un triturador de carn o una batedora. En primer lloc, heu de preparar plats profunds, així com pots de vidre, que es tanquen amb panys d’aigua. Primer cal esprémer el suc de les pomes, preparar el most i començar la fermentació. A continuació, heu de netejar bé el líquid i abocar-lo als contenidors. La varietat de la beguda resultant només depèn de les varietats de pomes seleccionades per a la seva preparació. Quan es cou correctament, el kelwish té un aroma ric i un color vibrant.
Els matisos de fer sidra casolana
Per a la sidra, seleccioneu pomes sucoses que no s’han de rentar, ja que el rentat pot rentar el llevat de la superfície de les pomes. Només podeu netejar-les suaument amb un drap o un teixit humit. Les pomes per a un processament posterior s’han de conservar durant tres dies en un lloc càlid. Es tritura les pomes junt amb les pells. Amb l’ajuda d’un espremedor, el suc es separa del pastís. Aquesta és la millor opció. Si no teniu espremedor, podeu utilitzar un molinet de carn. La mescla resultant es transfereix a un recipient profund perquè un terç quedi lliure de gasos alliberats durant la fermentació. Un matís important. Després de fortes pluges, totes les pomes collides perden el llevat de la superfície. Podeu tornar-les amb un grapat de panses seques afegides al recipient de la poma.
Algunes característiques de la cuina
El suc de poma resultant s’omple en un recipient de vidre amb un coll estret. El pastís es pot extreure amb gasa, que es plega diverses vegades. Es posa un guant de goma al coll del recipient de vidre perquè l’oxigen no entri a la sidra, és a dir, es creï una hermètica. Perquè pugui tornar a sortir, es fa un forat en un dels dits del guant amb una agulla. Els envasos amb la futura beguda s’han d’emmagatzemar en una habitació on la temperatura mitjana sigui d’uns 25 graus centígrads. Durant la retenció, comença a formar-se un precipitat ennuvolat a la part inferior del recipient de vidre, mentre que la solució en sí es torna més lleugera. S’obté una gran sidra d’aquesta fermentació i envelliment al cap d’un o dos mesos. La beguda no s’ha de sobreexposar al mateix recipient durant més del temps assignat, ja que es pot convertir en vinagre. La part lleugera de la sidra s’ha d’abocar a un altre recipient, separant-la del sediment.
Recepta clàssica de sidra
A continuació es descriu el mètode més popular per fer una beguda amb poma. Com s'ha descrit anteriorment, la massa preparada s'ha d'omplir en un recipient estèril per un terç del seu volum. A continuació, s’afegeix sucre, la quantitat del qual es calcula en funció del pes de la peça: hi ha 100 grams de sucre per 1 kg de peça.
També podeu afegir una mica d’aigua si les pomes no són prou sucoses. A continuació, es posa un guant de goma al contenidor. Les ampolles es netegen en una habitació càlida durant aproximadament una setmana. Un guant inflat indicarà que la beguda està a punt. Només queda colar la sidra resultant i abocar-la en ampolles, tancant-les amb tapes. La deliciosa i aromàtica sidra està a punt!
Recepta de sidra casolana
Primer de tot, heu de recollir les millors pomes, deixeu-les estirar per estovar-se. Després d’això, s’han d’ordenar acuradament, separant els podrits i els espatllats. A continuació, cal trossejar les pomes a trossos mitjans, mentre que les varietats agredolça es tallen per separat. Després de picar les pomes, se’n treu un suc i es posa a una habitació fresca. El suc es fa envellir durant tres dies. Després de separar-se el sediment, cal escórrer el suc amb cura, deixant el sediment al contenidor. Si els sucs àcids i dolços es van assentar per separat, es poden barrejar. Només queda embotellar la sidra acabada. Podeu afegir unes panses a cada ampolla. El recipient s’ha de tancar hermèticament i conservar-lo en un lloc fosc i fred. Aquesta sidra es pot guardar fins a un any. La sidra casolana està preparada per servir. El seu aroma increïble i el seu suau gust impressionaran els hostes.
