Les primeres mencions del vi Malvasia es troben a les cròniques russes del segle X. Durant els dos segles següents, va ser un dels líders en productes d’exportació. El vi va substituir Cahors a les esglésies i després es va estendre per tot el món.
Segons la llegenda, el nom del vi prové de la regió de Malevizi, on va créixer el raïm. La varietat més dolça es deia Malmsley. Una altra versió fa referència als investigadors de l'origen de la beguda a la fortalesa bizantina de Monamvasia. A l'antiguitat estava situat a l'illa de Creta. Segons alguns informes, cal buscar els orígens del nom a Espanya.
Història
Després de la primera menció de "Malvasia" a les cròniques russes durant dos-cents anys, va ser l'única beguda de vi a Rússia. En els rituals cristians, el vi subministrat des de Creta substituïa Cahors. El vi més antic del món es va estendre per tot el planeta des de la costa egea.
La primera beguda exquisida va ser descoberta pels comerciants venecians. Amb la seva mà lleugera, va començar la seva marxa triomfal per Europa. A principis del segle XV, la vinya va ser portada a l’illa de Madeira. Madeira es va produir a partir dels seus fruits, que tenien un meravellós regust dolç. La distribució no va passar per alt les Illes Canàries, els països del Nou i del Vell Món.
La "Malvasia" blanca era apreciada al continent per comerciants, aristòcrates i monarques. Entre aquests últims hi havia Carles III i Pere I. Aquest reconeixement va contribuir al reconeixement europeu d’un vi amb un nom sorprenent. A causa de la creixent popularitat del producte, els comerciants van rebre bons beneficis de la seva venda. Aquest va ser el motiu de l'aparició de falsificacions.
La "Malvasia" produïda a Madeira en va patir especialment. Tanmateix, altres que volien enriquir-se no van quedar enrere. Tots els vins dolços subministrats de Grècia van caure sota el nom. Més tard, van començar a cridar alcohol des de Moldàvia i Bulgària. Només aquells que han tastat el producte real, el nèctar triat pels déus, poden distingir les falsificacions de l’original.
Varietats
La varietat de raïm més estesa en la producció es va obtenir a la costa mediterrània. El clima local no va afectar en absolut les baies, cosa que significa que l’extraordinari sabor de la beguda d’elles no va canviar. Molts coneixedors consideren que la sofisticació i l’exotisme del nèctar són perfectes.
La malvasia creix als Estats Units, Espanya, Suïssa, França, Brasil i Portugal. Sota la marca s’uneixen les varietats "Cleret", "Vermentino", "Burbulenk" i "Malmsi". Múltiples subespècies de varietats del verd pàl·lid al vermell fosc ric també s’han demostrat bé.
Els experts no abandonen el treball sobre la selecció de vinyes. Això es deu a la prevalença del popular tipus de beguda. El clima que regna a la Mediterrània té un efecte beneficiós sobre la qualitat de les baies. Han saturat el producte acabat amb un agradable aroma, sabor i color.
Les principals varietats de "Malvasia" són els vins:
- escumós;
- volcànica;
- Madeira.
Atès que la popularitat i l'autoritat de la marca va guanyar-la a tot el planeta, els enòlegs van començar a fer una versió escumosa.
Escumós
Un dels fabricants més famosos és Cantine Quattro Valli. Per a la producció, les baies es cullen a mà. El xampany té lloc en tancs especials.
Creixent sobre els raïms de la vall de la Cantina Quatro a Emília-Romanya, el raïm es va convertir en la matèria primera per a la producció de l’espumós Mastro Binelli Malvasia Semidolce. Es produeix a la manera tradicional del xampany.
El resultat és una beguda dolça amb un sabor delicat i una aroma de préssec d’albercoc. Molt sovint, aquest vi s’utilitza en dates amistoses o romàntiques.
Volcànica
El vi volcànic és considerat un dels més populars. La seva producció és molt laboriosa, per tant el cost del producte final és molt elevat. No s’afegeixen conservants als productes. Amb el pas del temps, aquest producte s’oxida. Les variacions especials inclouen el vi canari. És més demandat als països de l’arxipèlag.
Es produeix en quantitats limitades. Per tant, podeu comprar una ampolla per als turistes com a record a Tenerife o per als compradors de botigues exclusives de vins d’Europa. La vinya, lliurada a Creta des de Grècia, va arrelar perfectament i va afegir notes agradables a la beguda.
Cada vinya local té un bressol de pedra separat que protegeix les baies de les precipitacions i les ratxes de vent. Aquesta vista sembla fascinant.
Madeira
El raïm també va arrelar a l’illa de Madeira. En honor al territori, es va anomenar un altre tipus de beguda excel·lent. El vi produït aquí es produïa només per a la taula dels governants de Portugal. Sweet Madeira ha estat apreciat durant cinc segles. La recollida de baies per a la producció també es realitza manualment per etapes. Després es realitza el primer gir lleuger.
Així s'obté "Pigno". La seva característica principal és el seu postgust de llarga durada. Després, la matèria primera es va premsar i embotellar diverses vegades. El 85% compost per una beguda de vi feta de matèries primeres "Malvasia", el vi va fer un llarg viatge. Gràcies a ell, es van millorar les característiques gustatives.
Resisteix aquest producte durant 5-6 anys. Com més llarg sigui aquest període, més alta serà la qualitat. Algunes varietats de Madeira són inherents a quaranta anys d’exposició. El temps només millora la beguda. Anteriorment, el nèctar gustós i inusualment ric en gust era tan inusual que pertanyia a la categoria del licor.
Les modernes tecnologies de producció s’han simplificat molt. Gràcies a l’aparició de noves varietats de matèries primeres, el volum de producció va augmentar. Els productes es distingeixen per un delicat aroma a ametlla i un bouquet afruitat i floral.
Com beure
En termes de valor, el vi és assequible per als gourmets. El preu varia en funció de la finalitat del producte. El vi monovarietal en ampolles de recollida es guarda en anyades. Aquest producte es valora molt més que els subministrats a les botigues.
"Malvasia" és produït per cellers d'Itàlia, Amèrica, Croàcia i Eslovènia, Canàries i Grècia. Cada fabricant guarda els seus secrets. No obstant això, a tots els productors els uneix el desig de preservar la qualitat tradicional de la beguda i millorar-ne les noves varietats, enriquint el sabor.
Els vins blancs i negres de taula, de postres, fortificats, elaborats amb matèries primeres. Com que la malvasia és tradicionalment blanca, el producte és perfecte per a marisc, que és la base de la cuina mediterrània. La marca va bé amb formatges, amanides lleugeres i altres aperitius.
És habitual beure el nèctar de les seves ulleres especials refredades amb glopets petits, assaborint el sabor i gaudint de les qualitats. És impossible descriure un producte fabricat a Creta en poques paraules. Tots els coneixedors de vins d’elit haurien d’apreciar-ne el gust.
És desitjable presentar el producte com a regal. La beguda adquirida pel consumidor per si mateix decorarà qualsevol celebració, ombrejant el gust de les postres de galetes, fruits secs, fruites. També és perfecte com a digestiu. El vi d’una ampolla espectacular no és ensucrat.
A les ressenyes dels experts, es recomana utilitzar nèctar grec o italià al so de les ones que corren a terra a la terra natal de la vinya sota la suau llum solar. Tots aquells que han tastat el nèctar produït a partir de la varietat més antiga observen el seu sorprenent aroma i el seu sabor perfecte.
Té notes de vainilla dolces especials. Per tant, l’aroma s’associa amb productes de forn frescos. També es nota la presència d’una nota afruitat. El sabor del vi actual és suau, moderadament harmoniós i dolç, envoltant.
