La grappa és una beguda alcohòlica forta que s’elabora destil·lant productes premsats de raïm. El prototip d’aquesta beguda forta és lluna, però en el cas de la grappa, cal resistència i paciència. Abans de provar aquesta beguda, heu de familiaritzar-vos amb la forma de servir-la i beure-la correctament.
Una mica d'història
Anteriorment, els viticultors italians, per no llençar els extractes que es formaven durant la producció del vi, en preparaven puré. En fer-ho, van utilitzar no només pells de raïm, sinó també llavors i branquetes. Després es destil·lava la cervesa, que posteriorment s’utilitzava com a beguda alcohòlica per als treballadors o per a la preparació de tintures medicinals. Amb el pas del temps, els viticultors van descobrir que una beguda persistent no és pitjor que altres begudes espirituoses i, per tant, pot ser rendible. Aquesta producció es va posar en funcionament.
Els viticultors de la ciutat italiana, que es troba al peu del mont Grappa, van ser els primers a fer la beguda. D’aquí que va sorgir el nom d’aquesta elit avui dia, lluna de sol. Per fer una beguda d’elit, heu de tenir paciència i treballar molt, ja que les millors varietats de grappa s’envelleixen en bótes de cirerer o roure de sis mesos a sis anys.
La força de la grappa oscil·la entre els 40-50 ° C. Depenent de l’envelliment, la beguda pot tenir un color des de transparent (en la fase inicial de la destil·lació) fins a ambre fosc (després de l’envelliment durant cinc anys en bóta de roure).
Gots de grappa i temperatura de servei
Per servir grappa, es recomana utilitzar ulleres especials en forma de tulipa, que tenen un nom peculiar de grappaglas. Si no trobeu plats similars a la botiga, podeu abocar grappa a copes de cognac normals. Una beguda de fins a dos anys s’ha de refredar a una temperatura de 5-10 ° C abans de servir-la. La grappa envellida s’ha de beure a temperatura ambient i la beguda revelarà completament tot el seu ram d’aromes.
Una forta astringència, duresa i desequilibri són indicatius de la grappa de mala qualitat.
Com beure grappa correctament
El got ha d’estar ple de tres quartes parts de grappa. Comenceu el tast avaluant la claredat de la beguda, no ha de contenir sediment. Preneu un glop d’una mica de grappa, manteniu-lo a la boca uns segons. El regust de la beguda és especialment important, cosa que atrau els coneixedors de l’alcohol d’elit. Pocs segons després d’un glop, experimentareu notes de préssec, vainilla, ametlla, pebre i avellanes.
La grappa es beu amb glops petits i en estat pur. No es recomana barrejar-lo amb altres begudes i fer còctels. Per tant, cuideu prèviament un berenar adequat. Molts plats es combinen amb aquesta beguda única (com és el cas del vodka). Per organitzar una taula d’estil italià, serveix xocolata negra, gelats, cafè, fruita amb grappa.
