Per fer el sake, no cal moure muntanyes, perquè crear aquest líquid fort no és gens difícil i ja té gairebé tots els ingredients necessaris a casa. Seguint aquesta recepta, podreu tastar el vostre propi sake en només tres setmanes.
És necessari
-
- cassola o doble caldera;
- pot de vidre per a la conserva
- mesurar el vidre;
- gasa:
- una tassa d’arròs;
- mitja tassa de koji
- una tassa i mitja d’aigua;
- una culleradeta de llima o suc de llimona;
- mitja cullerada de llevat de forner.
Instruccions
Pas 1
Per aconseguir el millor sabor final de sake, deixeu que l'arròs es posi en remull tota la nit. Després que l’arròs hagi absorbit l’aigua, podeu començar a cuinar-lo directament. La millor opció és coure l'arròs al vapor, però podeu fer-ho de la manera que us sigui més familiar. Com que el sake té molt millor gust si es necessita més temps per fermentar, intenteu cuinar l’arròs durant més temps, ja que permetrà una fermentació més llarga a causa de l’enduriment de les parets del gra.
Pas 2
Després que l’arròs s’hagi refredat, haureu de transferir-lo a un pot o a una ampolla, segons el lloc on fermenti el futur sake, de la manera més uniforme possible. Tanmateix, abans d’aquesta acció, el futur envàs en què fermenti el producte que rebeu s’ha d’esterilitzar adequadament, ja que el sabor i la qualitat del vostre bé depenen en major mesura de la seva puresa.
Pas 3
Ara cal afegir cadascun dels ingredients restants al recipient i tancar-lo bé amb una tapa, després agitar bé i moure-ho tot a dins. Emmagatzemeu els pots o ampolles en un lloc fresc i fosc, sacseu-los suaument cada dia, obrint lleugerament la tapa perquè es faci l’intercanvi de gas necessari. Al cap d’uns dies es notarà que el sake s’ha fermentat. Aquest moment es caracteritzarà per petites bombolles que pugen a la part superior del contenidor. A la tercera setmana d’aquest “temps inactiu”, acabarà tot aquest procés, les bombolles deixaran d’aparèixer i els sediments es notaran a la part inferior.
Pas 4
Després d’això, cal colar el sake acabat amb una gasa. En aquest cas, espereu fins que tot el líquid hagi sortit del contenidor. I el sediment al fons d’una llauna o ampolla es pot utilitzar com a adob per al peix.
Pas 5
Si voleu consumir tot el sake fet en un mes, només podeu omplir el líquid preparat amb ampolles i posar-lo a la nevera. Si no teniu aquest objectiu, el sake resultant s’ha d’esterilitzar a una temperatura de 60 ° C durant deu minuts. Això donarà al sake un color blanc apagat, però si voleu una claredat, poseu-lo a la nevera i deixeu-lo reposar allà.
Pas 6
El sake cuit tindrà un 15-20% d’ABV, però si aquest percentatge és massa "fort" per a vosaltres, podeu afegir una culleradeta de sucre a l'ampolla.
