Fins i tot aquells a qui no els agrada l’alcohol es poden delectar amb licor de cognac casolà. Aquesta beguda es pot utilitzar com a aperitiu o afegir-la a massa, cremes i gelats.
És necessari
- - cognac;
- - sucre;
- - aigua;
- - gerds;
- - nabius;
- - baies d’arç negre;
- - pètals de rosa;
- - coriandre;
- - clavell;
- - canyella;
- - nou moscada;
- - envans de nous;
- - escorça de roure.
Instruccions
Pas 1
Per a la tintura casolana, calen baies fresques o congelades. Els frescos donen un aroma més fort, però el gelat no produeix tant àcid de la fruita. Normalment, el sucre s’inclou a la recepta de tintura de cognac, que fa que la beguda sembli un licor o un licor de baies. Els coneixedors de l’alcohol tradicional poden renunciar al sucre.
Pas 2
La tintura de gerds amb cognac és molt demandada. Les baies s’han d’abocar en un recipient de vidre, omplint-les amb ¾ del volum. A continuació, aboqueu el cognac sobre els gerds i deixeu-ho coure durant 48 hores. No es recomana insistir més temps, ja que la beguda resultarà àcida. Després d'això, heu de drenar l'alcohol i, a continuació, prepareu un xarop de les baies usades. La proporció de baies i sucre és de 3: 1. Barregeu l'almívar refredat amb tintura de cognac. Aboqueu la composició resultant en un recipient de vidre, tanqueu-la bé i deixeu-la en un lloc fosc durant sis mesos.
Pas 3
El licor de cognac casolà amb nabius té un aroma especial. Es pot coure amb o sense sucre. La tecnologia és la mateixa. Les baies rentades es combinen amb sucre i cognac en una proporció de 1: 1: 2. La barreja es posa a foc lent i es cou a foc lent fins que el sucre es dissolgui completament. A continuació, traieu-los i deixeu-los refredar lleugerament. La massa s'aboca en pots, s'embolica i es col·loca en un lloc fosc i fresc durant 7-10 dies. Passat aquest període, la tintura es frega per un colador i es filtra diverses vegades.
Pas 4
Amb els pètals de rosa s’obté una recepta molt refinada de tintura de cognac. Els cabdells frescos (2 gots) es col·loquen en un plat de vidre. A continuació, s'aboca amb aiguardent (200 ml) i es deixa al sol durant 3-4 dies. Després es decanta l'alcohol i es tornen a abocar els pètals amb 200 ml d'aiguardent. Una setmana més tard, es repeteix el procediment per última vegada, només que aquesta vegada els brots s’aboquen amb 100 ml d’alcohol. Després, totes les infusions es combinen en un bol i es dilueixen amb un almívar format per 0,5 kg de sucre i 0,5 litres d’aigua.
Pas 5
El gust original s’obté combinant cognac (3 l) amb coriandre (1 cullerada), escorça de roure (3 cullerades), envans de noguera (2 cullerades) i sucre (1 cullerada), infusió en un lloc sec durant 7-10 dies.
Pas 6
Per preparar la següent tintura, necessitareu 1 litre d’aiguardent, 1 kg de baies de prunell, 5 trossos de clau d’olor, 0,5 culleradetes. nou moscada, una mica de canyella, 0,5 kg de sucre i 1,5 tasses d’aigua. Cal classificar les baies rentades i eliminar les llavors de 3-5 peces. A continuació, aixafeu les llavors, poseu-les en un recipient de vidre, barregeu-les amb baies i espècies, afegiu alcohol i deixeu-les fermentar durant 10 dies. Passat aquest temps, coleu la tintura, aboqueu-hi xarop de sucre i deixeu-la per un altre dia. Emmagatzemar en ampolles ben tancades.
