A Rússia, la llimona se serveix tradicionalment amb cognac. No obstant això, els tastadors creuen que difícilment és possible obtenir el pitjor acompanyament, perquè el sabor brillant de la llimona interromp el gust i l’olor de la beguda.
Es creu que la tradició de menjar cognac amb llimona va ser establerta per Nicolau II, però no se sap amb certesa què va motivar exactament l'emperador a fer aquest pas, perquè la combinació amb llimona no permet que la beguda es reveli completament. Els autèntics coneixedors del cognac el consumeixen sense berenar, perquè aquesta és l’única manera de tastar el ram complet d’aromes i gustos que s’acumulen durant anys a l’elixir dels déus.
A la pàtria del cognac, a França, s’utilitza preescalfant un got amb una beguda als palmells de les mans, amb glops petits, sense berenar. Un got de cognac sovint s’acompanya d’una tassa de cafè que es pren abans del cognac i d’un cigar que es fuma després. Aquest ordre està establert per la regla de tres "C": cafè, cognac, cigar (Cafe, Cognac, Cigare). No obstant això, és possible recomanar seguir aquesta regla només si teniu previst beure de 50 a 100 grams de cognac. Durant la festa, podeu recollir aperitius més importants per a aquesta beguda.
Els mateixos francesos, per exemple, ofereixen paté al cognac, el paté de conill es considera un berenar especialment reeixit. Els formatges durs són perfectes. Els autèntics gourmets mengen cognac amb formatge i mel (els trossos de formatge es submergeixen en un plat amb mel escalfada). Els fruits secs també poden ser un bon berenar per al cognac. A partir dels segons plats amb cognac, la carn magra (vedella) i les aus de corral van bé. L’exquisit aroma de la beguda us ajudarà a apreciar el marisc. A més de les ostres i vieires tradicionals, podeu escollir salmó salat i caviar vermell com a aperitiu.
Als que tinguin un llaminer dolç els encantaran els aperitius com ara: xocolata negra, raïm clar, soufflés de nous. El cognac es renta amb el suc de varietats de raïm lleugeres o aigua mineral sense gas.
Siguin quines siguin les recomanacions d’especialistes per tastar licors, a l’hora d’escollir un aperitiu per al cognac, primer heu de confiar en el vostre gust i les vostres preferències i hàbits.
