Si aneu a qualsevol botiga, veureu una àmplia gamma de begudes alcohòliques a les prestatgeries. Tot tipus de cognacs hi ocupen un lloc essencial. Belles ampolles, plenes d’etiquetes. Com no perdre’s amb aquesta elecció, trobar i distingir un veritable cognac? Els autèntics gourmets distingeixen el cognac envellit d’alta qualitat segons diversos criteris. Fins i tot si no teniu l’experiència pertinent, també podeu fer-ho.
És necessari
Ampolla de cognac, vidre de cognac
Instruccions
Pas 1
Preneu un got sec i net. Les anomenades ulleres de cognac són les més adequades. Tenen forma de tulipa, lleugerament afilades cap amunt. Aboqueu unes gotes de cognac en un got de cognac. Col·loqueu el dit a l'exterior del got. Si veieu la vostra empremta digital, el cognac és d’excel·lent qualitat.
Pas 2
Deixeu que el cognac s’estengui al llarg de les parets, gireu el vidre perquè el cognac “passi” per les parets.
Presteu atenció a les traces que deixa la beguda dins del got. Si les traces són visibles durant almenys 5 segons, l’edat d’aquest cognac és de 5 a 8 anys; si veieu rastres de gotes en un termini de 15 segons, aquest cognac té una edat de 20 anys. Si les gotes deixen rastres força distintius en forma de pistes que es veuen durant 17 o més segons, aleshores es tracta d’un bon cognac madur, que té més de 50 anys.
Pas 3
Ara fa olor de brandi. El cognac real té un aroma únic de desplegament. Les olors s’han de substituir mútuament. Hauríeu de poder olorar tres ones principals de fragàncies.
Pas 4
La primera ona és de lleugers aromes volàtils, es fa sentir a una distància de 5 cm del vidre. Són olors a vainilla, xocolata, espècies lleugeres.
Pas 5
Després ve l’ona que es pot sentir directament a la vora del vidre. Respireu i sentireu les aromes de fruites i flors com prunes, albercocs, peres, melmelada madura i violetes, til·lers i roses.
Pas 6
Gireu el got de nou i aprecieu la tercera i última onada d'olors. Per fer-ho, inhaleu l'aroma directament al propi got. Hauríeu d’olorar l’aroma llenyós de l’escorça de roure i l’olor del vi de Porto. Aquesta és l’olor de l’envelliment. El cognac real no ha de contenir l’olor de l’alcohol.
Pas 7
Què passa si no podeu obrir l'ampolla? Per exemple, si sou a una botiga? En aquest cas, el següent ajudarà a comprovar la qualitat del cognac. Capgirar lentament l’ampolla de cognac. Ara mireu què passa amb la beguda. Si el cognac va córrer ràpidament cap a baix sense deixar rastre, és desenfrenat i molt jove. Tindrà un gust agut i alcohòlic.
Si el cognac en una ampolla invertida deixa traces visibles i les gotes cauen amb força des del fons de l'ampolla, com si fossin greixoses, aquest cognac és madur, d'alta qualitat, perfumat i complirà les vostres expectatives.
