El xampany a Rússia s’associa a vacances i diversió. Poques persones aconsegueixen celebrar l'Any Nou sense aquesta beguda. Tot i això, no tothom es pot imaginar amb què es combina el xampany.
Podem dir que el xampany és una beguda versàtil. Es pot servir com a aperitiu, combinat amb plats principals i fins i tot postres. Tanmateix, en aquest cas és important fer el menú correctament.
Berenars freds
Primer de tot, cal abandonar els estereotips nocius i deixar de menjar xampany amb bombons. El sabor pronunciat de la xocolata i el seu fort aroma ofeguen completament el delicat sabor del xampany, que no permet gaudir-ne al màxim. Un berenar de xampany adequat són els petits entrepans de canapè amb caviar vermell o negre, una combinació de sabors que farà les delícies de qualsevol gourmet. La fruita pot ser una addició meravellosa al xampany. El millor és combinar aquesta beguda amb préssecs, peres i maduixes. Tingueu en compte que les fruites massa dolces o àcides interrompen el gust de la beguda, de manera que és millor saltar-se la pinya.
El xampany, com gairebé qualsevol vi, va molt bé amb el formatge. El Cheddar i el Gouda mariden bé amb qualsevol xampany, mentre que Edam es complementa millor amb vins escumosos semidulces.
Plats principals i postres
El xampany complementarà perfectament els plats principals d’aviram i carn blanca. Però cal tenir en compte que els plats massa grassos, picants o simplement fumats no van bé amb aquesta beguda, ja que interrompen fàcilment el seu delicat sabor. El mateix s'aplica als aliments molt picants.
El xampany brut i el rosat mariden bé amb plats de marisc i peix. La combinació d’aquestes begudes i carn vermella magra pot ser interessant. Cal tenir en compte que les amanides pesades "bullides" condimentades amb maionesa es combinen malament amb el xampany. Si el vi escumós és la principal beguda alcohòlica de les vostres taules de vacances, preferiu les amanides italianes amb moltes verdures i amaniments lleugers, que van bé amb xampany.
No tots els postres van bé amb els escumosos. No s’han de servir amb xocolata i pastes de xocolata. Millor quedar-se amb bescuits o pastissos amb crema lleugera i moltes fruites i baies. La combinació de gelats i xampany pot semblar força interessant, sobretot si s’utilitzen sorbets de fruita en lloc de gelats. Cal tenir en compte que aquí funciona la mateixa regla que amb la fruita fresca: els sorbets no han de ser ni massa dolços ni massa àcids. El millor és servir xampany semisec per postres.
