Les baies de viburnum són el producte més útil i saludable. Pel que fa al valor de les vitamines, el viburnum s’equipara a les malucs i les groselles negres. La vitamina C és una vegada i mitja més que en les llimones, el viburnum conté molt carotè, ferro i fòsfor, potassi, magnesi, iode i coure. Aquesta baia redueix els nivells de colesterol en sang, per tant, és molt útil per al tractament de l’aterosclerosi.
Instruccions
Pas 1
El viburnum al vapor a Rússia es considerava una delícia. Hi ha diverses maneres de fer flotar una baia.
Separeu les baies de les branquetes, esbandiu-les bé amb aigua corrent i poseu-les en una olla de fang, en una olla de ferro colat o esmaltada.
Pas 2
Afegiu mel a raó de 4 cullerades de mel per mig quilogram de baies (1/2 i 1/3 del pes de les baies), aboqueu dos gots d’aigua i tanqueu la tapa amb força.
Pas 3
Poseu el recipient a foc lent i cuini al vapor durant 10-12 hores o més. Per descomptat, és millor fer vapor en una estufa russa que mantingui la temperatura de forma òptima.
Pas 4
També hi ha una altra manera. Poseu les baies rentades en una olla de fang, afegiu-hi una mica d’aigua, no més de mig got.
Pas 5
Tanqueu bé la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 hores, remenant de tant en tant. A continuació, fregueu el viburn per un colador gruixut i torneu-lo a traslladar a l’olla.
Pas 6
Afegiu 4 cullerades de mel o 2 cullerades de sucre. Aboqueu-hi dos gots d’aigua calenta i feu-ho al vapor durant 8-10 hores més.
Pas 7
Utilitzeu el viburnum al vapor per omplir els pastissos. Bullir la gelea. Per fer-ho, diluïu un got de baies al vapor amb dos gots d’aigua. Aboqueu midó o pols d’agar-agar al líquid i porteu a ebullició. La beguda refrigerada ajuda bé a la hipertensió, les úlceres estomacals i les úlceres duodenals.
El viburnum al vapor no té una amargor característica i, per tant, cuineu compotes, melmelades, afegiu-les a pastissos i pastes.
Pas 8
El viburnum fresc es pot consumir sense processar-se amb addició de sucre, mel o canyella. Prepareu-ne sucs. Tritureu una tassa de baies i 100 grams de gel (12-16 daus) amb una batedora i no afegiu més que una cullerada de sucre.
Pas 9
Les fruites del viburnum s’utilitzen en dietètica, tenen un efecte beneficiós sobre l’activitat cardíaca, augmenten la contracció del cor, s’utilitzen com a agent fortificant multivitamínic. Les baies de viburnum tenen un gust amarg, però congelades adquireixen un sabor àcid. Per cert, de totes les baies, el viburnum és gairebé l'únic amb amargor, característic del bon cafè i del te fort. El viburnum es cull quan les baies es tornen toves després de la primera gelada. És aproximadament a finals d’octubre - novembre.
