La història de l’elaboració del vi es remunta a molts mil·lennis enrere; a l’antiga Roma i a l’antiga Grècia el vi es considerava una beguda curativa, un regal dels déus. Molts esdeveniments de la vida d’una persona s’acompanyen de vi, quan se sent malament, ofega el dolor en el vi, quan es produeix un esdeveniment agradable, el vi flueix com un riu. Fer vins casolans no és fàcil, però és possible.
Què és el vi de taula
La principal matèria primera per elaborar vi és el raïm. Per elaborar vi, varietats com Merlot, Isabella, Riesling, Cabernet són les més adequades. Per obtenir un vi lleuger de taula, el raïm es verema ben madur. El vi de taula és un raïm natural elaborat sense addició de sucre i alcohol.
Si tot el sucre contingut en el suc de les baies és fermentat "sec", aquests vins s'anomenen secs. El vi casolà sec es prepara en roure i cristalleria. El vi negre i blanc s’elabora de diferents maneres.
Vi de raïm blanc
A l’hora de preparar vi blanc, el most (suc) es fermenta sense polpa, el raïm es tritura acuradament amb una mà de fusta i el suc es separa de la pell i les llavors. A continuació, s’extreu la polpa col·locant-la en bosses de lli sota una premsa o algun tipus de càrrega pesada. El suc espremut es defensa durant 24 hores, després es barreja amb suc de gravetat i s'aboca en un recipient de fermentació, que s'omple fins a ¾ del seu volum. L’ampolla es tanca amb un hisop de cotó i es col·loca en una habitació amb una temperatura d’uns 20 ° C. Al cap de dos dies, comença la fermentació i es produeix en dues etapes.
La primera etapa, la fermentació vigorosa, dura aproximadament una setmana i s’acompanya d’un augment de la temperatura, durant el qual el 90% del sucre es converteix en alcohol. La segona etapa, la fermentació tranquil·la, dura aproximadament un mes. Durant la fermentació tranquil·la, els plats s’omplen amb most fermentat fins a la part superior. Després d’aclarir el vi, s’aboca des del sediment mitjançant una mànega d’extracció en un plat net, es tanca amb un tap i s’emmagatzema al soterrani.
Vi negre de la casa Isabella
El vi negre es fermenta juntament amb la polpa. El most de les baies triturades es col·loca en un bol amb un coll ample, durant la fermentació, es remena 3-4 vegades al dia. Després d’acabar la fermentació vigorosa, el tap de les pells i les llavors s’enfonsa al fons, en aquest moment el vi es separa de la polpa, primer per gravetat, i després s’extreu el pastís sota càrrega. A continuació, s'aboca el most en un plat net i es deixa fermentar tranquil·lament, que dura 1, 5 mesos. A continuació, s'aboca el vi en un recipient net i es posa al celler.
La cura del vi blanc i negre és la mateixa. Després de refredar-se i alliberar monòxid de carboni, el volum del líquid disminueix, de manera que els plats s’han de carregar regularment amb vi. Al principi, això es fa cada setmana i després dues vegades al mes. Per a una millor maduració, al cap d’uns mesos, repetiu l’abocament del vi. Quan el vi està completament llest, s’embotella.
