Avui en dia cal prestar especial atenció a l'elecció dels aliments enllaunats, ja que l'enverinament amb ells és extremadament perillós per a la salut i la vida de les persones. I les conserves de peix no són una excepció.
A l’hora d’escollir les conserves de peix, examineu detingudament el pot, ha de ser net, sense rovell i brutícia, no arrugat, no hi ha d’haver restes de degoteig d’orígens diversos. La llauna ha de tenir una etiqueta (paper sobre cola o directament a la llauna ha d’haver una imitació multicolor de l’etiqueta), que ha d’indicar el nom de la conserva, la composició, el fabricant i la seva adreça, el valor nutricional, la vida útil també s'indica si la llauna està indicada en temps de producció. Tot l’anterior hauria de ser fàcil de llegir, però si el tipus de lletra es llegeix molt malament o el text queda borrós quan l’aigua entra a l’etiqueta, pot ser un signe de falsificació.
No obriu una llauna inflada, el seu contingut provocarà intoxicacions greus. A més, no utilitzeu aquelles conserves de peix que no compleixin les vostres expectatives d’aspecte i sabor, és a dir, si el peix o l’oli en què és amarg, no té el mateix gust que de costum, la consistència és massa diferent de l’habitual, llavors és probable que en la producció de tecnologia es cometessin violacions.
Quan escolliu conserves de peix a la botiga, sacsegeu el pot; el contingut no hauria de penjar-se gaire al farciment. Si és així, el fabricant ha estalviat en peixos.
