La cassola de xai i espinacs és molt fàcil de preparar, resulta molt saborosa i satisfactòria.
- 1 kg. xai picat,
- 1 kg. espinacs,
- 2 cebes,
- 3 ous crus
- 2 ous durs,
- 4 cullerades. l. oli d’oliva,
- 2 cullerades. l farina de blat,
- 3 cullerades. l. kefir,
- sal, pebre negre acabat de moldre negre, julivert al gust.
Fregiu la carn picada en una cassola profunda amb oli d’oliva. Peleu la ceba, talleu-la ben fina i afegiu-la al xai picat, salpebreu.
Renteu els espinacs i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin tous en una mica d’aigua, i després tireu-los en un colador per drenar l’aigua.
Peleu els ous durs i trossegeu-los finament, barregeu els espinacs amb ous, sal, pebre i afegiu-hi 1 cullerada. l. olis, julivert i sal.
Unteu amb oli un plat de forn, poseu-hi primer una part de la carn picada, després els espinacs i la resta de carn. Aboqueu-hi mig got d’aigua i coeu-ho a foc moderat. Uns minuts fins que estigui a punt, unteu la superfície de la cassola amb ous muntats amb kefir i farina. Traieu-lo tan bon punt es formi una escorça marró daurada.
