Els musclos són un marisc força popular. Tenen moltes propietats beneficioses. Fa molt de temps que van començar a créixer artificialment. Ara, a les granges especials, es conreen uns deu milions de tones d’aquests mol·luscs cada any.
Propietats útils dels musclos
Els musclos són rics en greixos saludables, que inclouen àcids poliinsaturats beneficiosos. Aquestes substàncies milloren la visió i l’activitat cerebral.
A més, la carn d’aquests mariscs té un efecte positiu sobre el fetge. Es tracta de la proteïna d’alta qualitat en què consisteix, així com de l’alt contingut de fosfats.
Els musclos són excel·lents antioxidants. La seva carn és rica en oligoelements com cobalt, iode, coure, zinc, manganès i vitamines PP, E, D.
Els musclos estimulen els processos hematopoètics, milloren la immunitat i el metabolisme. Es recomana menjar-lo amb malalties de la sang, així com danys per radiació.
La carn d’aquests mariscs pot reduir el risc de patir càncer. A més, la inclusió de musclos a la dieta és una bona manera de prevenir l’artritis.
La carn de musclo és rica en glicogen i diversos minerals. També conté alguns enzims que milloren la digestió humana.
Com cuinar musclos?
Els musclos congelats bullits s’han de bullir tres minuts després que l’aigua bulli. Congelat: set minuts. Si els musclos són frescos, a les closques: dotze minuts.
A l’hora de cuinar, és molt important tenir en compte que els musclos massa cuits queden insípids i com si fossin de goma. Per tant, no s’han de conservar massa temps en aigua bullent.
L’aigua en la qual es bulliran els musclos s’ha de salar lleugerament. En cas contrari, tot el suc d’aquests mol·luscs anirà a parar al brou, que pràcticament no s’utilitza a la cuina.
Els musclos no cal descongelar-los abans de bullir perquè són molt petits. I a l’hora de triar aquest producte, si podeu comprovar l’olor, recordeu que els mariscs d’alta qualitat no fan olor de peix.
Si els musclos estaven congelats o frescos, s’han de netejar d’algues i altres contaminants. Un pinzell us pot ajudar. Després es renten diverses vegades i, després d’obrir les closques, es treu la carn. No cal processar el producte cuit congelat.
En el cas que els musclos hagin de fregir-se, no cal bullir-los. Cal escalfar-los en una paella.
Cuinar musclos amb salsa d’alvocat és força habitual. Per fer-ho, es bull un quilogram de marisc en 700 ml de vi blanc. La fruita es trosseja fins obtenir una consistència de puré, es refreda durant 15 minuts. A continuació, es fan petits pastissos, al centre dels quals s’estén marisc. El plat se serveix a les fulles de l’amanida xinesa.
