Les mongetes són un cultiu extremadament popular que es troba a la majoria del món. Els fesols són nutritius, rics en calories, rics en sabor i rics en proteïnes.
Pel que fa a la composició química, les mongetes són un excel·lent substitut de la carn. Les mongetes es poden cuinar de mil maneres diferents: la majoria de les vegades s’utilitzen com a farciment de pastissos, base per a plats principals o plats secundaris, i també s’afegeixen a sopes, vinagreta i altres amanides. La sopa o el borscht amb mongetes es poden cuinar sense brou de carn; afegint la quantitat adequada de mongetes, farem que aquest plat sigui bastant ric en gust, fins i tot sense carn. Per fer el plat més dens, també podeu afegir bolets a les mongetes. Les mongetes van bé amb gairebé totes les verdures: tomàquets, albergínies, carbassons, pastanagues, pebre vermell, api i espàrrecs. Per a menjars dietètics, podeu cuinar mongetes bullint-les després de remullar-les (és un requisit previ). El cas és que les mongetes triguen molt a cuinar-se, de manera que si teniu previst cuinar un plat de mongetes, és millor sucar la quantitat necessària de mongetes al vespre. Pre-cuinar les mongetes ajudarà a que les mongetes siguin toves i siguin més tractables amb calor. Una original amanida de mongetes pot convertir-se en una autèntica decoració de la taula.
Per preparar una amanida d’aquest tipus, necessitem 300 grams de mongetes, una ceba gran, una pastanaga gran, 150-200 grams de bolets (preferiblement xampinyons o ostres), un tomàquet gran, un pebre vermell, olives, formatge ratllat, herbes fresques i espècies al gust, qualsevol oli vegetal per amanir.
• Bulliu les mongetes pre-embotides fins que estiguin tendres (això trigarà almenys quaranta minuts).
• Salteu les cebes i les pastanagues ben picades fins que estiguin daurades i incorporeu-hi les mongetes.
• Fregiu els bolets; Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador gruixut i afegiu-ho tot a l’amanida.
• Picar tomàquet, pebrots, herbes i olives, afegir a l’amanida i remenar.
• Condimenteu l'amanida amb oli vegetal (soja, oliva, gira-sol), sal, afegiu-hi espècies al gust, i el podeu servir a la taula.
