La crema de sèmola té una consistència delicada i, després de l’enduriment, conserva perfectament la seva forma, que és important a l’hora de decorar els pastissos. És molt popular no tant entre cuiners professionals com a mestresses de casa.
Una mica d'història
A Rússia, la sèmola es produïa en petites quantitats, raó per la qual només es servia a la taula dels rics. La gent comuna ni tan sols coneixia l’existència d’enganys. Només a l’URSS les farinetes de sèmola es van convertir en un producte generalment disponible, sobre el qual van créixer tota una generació de nens soviètics. Avui en dia, no només es preparen farinetes de sèmola, sinó també diverses cassoles, budines, costelles i molt més. Els pastissers utilitzen amb èxit aquest cereal per preparar una crema de pastís delicada i molt saborosa.
Crema de sèmola de cocció amb ratlladura de llimona
Per preparar la crema, necessiteu els ingredients següents:
- sèmola - 3 cullerades soperes;
- llet - 2 gots;
- mantega - 250 g;
- sucre granulat - 1 got;
- llimona - 0,5 unitats.
Preparació
Aboqueu una mica de llet freda sobre la sèmola. Remeneu bé la massa resultant perquè desapareguin tots els grumolls i només afegiu-hi la llet restant. Cal coure les farinetes a foc lent, sense deixar de remenar-les. Cal refredar les farinetes acabades. Tingueu en compte que no cal abocar el cereal a la llet calenta, com es fa en la preparació tradicional de farinetes. Les farinetes de manà per a nata haurien de resultar gruixudes, si són una mica fines, deixeu-les a foc lent durant 10 minuts més, però remeneu-les constantment.
Batre la mantega i el sucre estovats en un altre bol amb una batedora. La velocitat mitjana està bé per això. Afegiu la ratlladura de mitja llimona a la mantega batuda. Això aportarà frescor i sabor al plat. La ratlladura és la pell de llimona més comuna, només ratllada al ratllador més fi.
Afegiu sèmola. En aquest moment, s’hauria d’haver refredat completament. Ara bateu bé de nou. Al principi, la crema quedarà tova, però si la poseu una estona a la nevera, es congelarà lleugerament i podreu fer-ne roses per decorar el pastís.
Cuinar crema de sèmola amb llet condensada
Ingredients:
- sèmola - 3 cullerades soperes;
- llet - 2 gots;
- mantega - 250 g;
- una llauna de llet condensada;
- llimona - 0,5 unitats.
Preparació
Coeu les farinetes, com a la primera recepta, després refredeu-hi i afegiu-hi llet condensada. Bateu bé la massa resultant, afegiu-hi mantega i torneu a batre-la. Hauríeu d’obtenir una massa homogènia aèria.
Afegiu la pell de llimona i torneu-ho a remenar. La crema de sèmola amb llet condensada resultarà més dolça i amb un sabor pronunciat a la llet condensada. Es pot servir com a postres delicioses o utilitzar per sucar un pastís.
