El veritable kvass casolà, com cap altra beguda, pot calmar la set i refrescar-se a la calorosa temporada d’estiu; sobre la base, es poden cuinar sopes de verdures fredes i okroshka. El kvas casolà resulta especialment saborós i tonificant, mentre que hi ha moltes receptes de kvas casolà. A continuació, es detallen algunes opcions sobre com fer kvass casolà de massa fermentada.
És necessari
- - Rostre de sègol 900 g;
- - llevat fresc o sec de 20 grams;
- - Sucre un got;
- - Panses de 70 g;
- - Aigua de 3 litres
Instruccions
Pas 1
A la venda podeu trobar galetes de sègol ja preparades destinades a fer kvass, però les podeu cuinar vosaltres mateixos. Per fer-ho, el pa de sègol s’ha d’assecar al forn i després s’ha de remullar amb una quantitat suficient d’aigua bullent i deixar-lo infusionar durant 4-5 hores en un lloc càlid.
Pas 2
Després d'això, coleu la solució per un colador, aboqueu-hi el llevat prèviament dissolt en aigua, afegiu-hi tota la norma de sucre, panses, barregeu fins que es dissolgui completament i deixeu-ho a temperatura ambient durant 12-14 hores.
Pas 3
A continuació, cal filtrar el kvass, abocar-lo en pots de vidre i col·locar-lo en un lloc fred per a infusió. Podeu beure kvass al cap de 48 hores.
Pas 4
Després d’haver escorregut el kvass, quedarà una massa gruixuda de pa ratllat, es pot utilitzar per preparar lots posteriors de beguda, com la massa fermentada. Per fer-ho, afegiu una porció fresca de pa ratllat i sucre a aquesta massa, torneu-ho a abocar amb aigua tèbia i no podeu posar llevat, la qualitat del quass no en ressentirà.
