Amanida en tartaletes: petites cistelles fetes de pastes curtes, una manera excel·lent de servir aperitius a la taula festiva. Els plats resulten brillants i originals, a més, és convenient agafar-los amb les mans, de manera que aquesta és la millor opció per als bufets.
Per coure les tartaletes, necessitareu llaunes especials i, per a la massa, agafeu:
- 1 got d’aigua freda;
- 200 g de mantega;
- sal;
- 2 tasses de farina;
- oli vegetal per lubricar motlles.
Piqueu la mantega i la farina amb un ganivet i tritureu amb cura la mescla resultant en molles. En un got d’aigua freda, afegiu una mica de sal al vostre gust i aboqueu el líquid a la farina i la mantega. Pastar la massa, tapar-la amb paper film i refrigerar-la durant almenys 2 hores.
Lubriqueu els motlles amb oli vegetal. Feu boles de la massa, poseu-les en motlles i repartiu uniformement la massa resultant.
Poseu les llaunes amb la massa sobre un paper de forn i envieu-les al forn preescalfat a 180 graus. No es couen durant molt de temps, només entre 7 i 10 minuts. Després, deixeu refredar les tartaletes i ompliu-les de farcits.
Per evitar que el fons i els costats de les tartaletes s’inflin durant la cocció, aboqueu-hi pèsols o altres cereals grans.
Un plat molt saborós: tartaletes de calamars. Per preparar-lo necessitareu:
- 400 g de calamar;
- 1 cap de ceba;
- 2 pomes verdes;
- fulles d’enciam;
- maionesa;
- sal i pebre negre;
- llimona i herbes per decorar.
Esbandiu les carcasses de calamar, peleu les entranyes i les pells. Bullir en aigua bullent i tallar-los en anells prims.
Peleu les cebes i les pomes i talleu-les a daus petits. Trenca les fulles d’enciam a trossos amb les mans.
Per evitar que la ceba s’amargui, aboqueu-hi aigua bullent.
Combineu els calamars, les pomes, les cebes i l’amanida en un bol, barregeu-ho tot, pebre i sal. Salpebreu l'amanida amb maionesa. Deixeu reposar una estona a temperatura ambient i ompliu les tartaletes amb la massa.
Talleu la llimona a rodanxes fines. Talleu-lo pel radi i enrotlleu-lo en un con. Poseu verds en un plat, poseu tartaletes de calamar i flors de llimona entre elles.
Les pastilles amb amanida de formatge i bolets es preparen força ràpidament si les cistelles es preparen amb antelació. Per a l’amanida, preneu:
- 100 g de formatge;
- 100 g de bolets salats o en vinagre;
- 1 gra d'all;
- 1 cap de ceba;
- maionesa;
- verds.
Talleu la ceba i els bolets a trossets. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi. Passar el gra d'all per una premsa. Barregeu tots els ingredients i amaniu-los amb maionesa.
Farciu les cistelles preparades amb amanida de formatge i bolets. Col·loqueu les branquetes en un plat i poseu la delícia sobre la taula.
Per a les tartaletes d’arròs, peix i carn, necessitareu:
- 100 g d’arròs de gra llarg;
- 1 llauna de saury en el seu propi suc;
- 1 tomàquet;
- 100 g de filet de pollastre bullit;
- 1 pebrot dolç;
- verds;
- maionesa;
- sal.
Bullir l'arròs en aigua salada. Dividiu-lo en 2 parts iguals. Talleu el filet, el tomàquet, la ceba i el pebre a daus. Puré de saury amb una forquilla.
Barregeu una part de l'arròs amb saury i tomàquets. El segon: amb pollastre, ceba i pebrots. Salpebreu els farcits amb maionesa i poseu-los a les tartaletes.
Poseu fulles d’enciam i tartaletes en un plat. Decora la delícia amb flors fresques tallades.
