Julien és un plat tradicional francès elaborat amb bolets. Però si voleu diversificar la vostra taula de vacances, també podeu fer juliana a base de gambetes.
És necessari
-
- Gambes congelades fresques: 1,5 quilograms;
- cebes - 2 peces;
- all - 2 grans;
- crema agra -300 grams;
- farina - 3 cullerades soperes;
- formatge - 300 grams;
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé les gambes acabades de congelar, tapeu-les amb aigua, sal, poseu-les a foc baix i coeu-les fins que estiguin tendres. El temps aproximat de cocció és de 30-40 minuts.
Pas 2
Traieu les gambes del foc, escorreu l'aigua, renteu les gambetes, deixeu-les refredar i peleu-les amb cura.
Pas 3
Piqueu finament la ceba i els alls i fregiu-los en una paella amb oli vegetal fins que estiguin rossos. No fregiu les verdures massa temps, ja que el plat quedarà una mica amarg.
Pas 4
Aboqueu les gambes a les verdures, afegiu farina, tapeu-les amb crema agra i deixeu-les coure a foc lent durant 15-20 minuts. Podeu afegir una mica d’aigua per evitar que la salsa s’espesseixi massa.
Pas 5
Poseu la juliana en cocotters, espolseu-la amb formatge ratllat i poseu-la al forn preescalfat a 180-200 graus. Coure al forn fins que el formatge es fongui completament.
Pas 6
Serviu juliana calenta a taula. Poseu la cocotera amb juliana en un plat petit cobert amb un tovalló tallat i poseu un papillote de paper al mànec de la cocotera.
