Els estris de coure han estat apreciats pels cuiners i els amants del menjar deliciós i sa durant molts segles. Per què els plats de coure van merèixer tan grans elogis?
Els estris de cuina de coure tenen tot un ventall de propietats útils:
- Alta conductivitat tèrmica. Aquesta propietat permet que els estris de coure s’escalfin uniformement i eviten cremar els aliments. Al mateix temps, el temps de cocció es redueix al voltant d’un 30%, i això, al seu torn, permet estalviar més vitamines i nutrients al plat acabat.
- Elevades propietats antibacterianes. El coure és capaç d’oxidar-se amb molècules d’oxigen, tenint un efecte perjudicial sobre E. coli, Salmonella i Staphylococcus aureus, fins i tot sense l’ús de temperatures elevades. Així, si utilitzeu una taula de tallar per tallar verdures, el coure mostrarà les seves propietats desinfectants. Aquesta qualitat va ser notada per la gent fa molts anys i era especialment apreciada als països càlids: els aliments que quedaven als plats de coure podien romandre a temperatura ambient tot el dia i no s’espatllaven. Per tant, l’ús d’estris de coure pot reduir el risc d’infeccions intestinals.
- El coure no emet substàncies nocives, no es corroeix, és durador amb la cura adequada i es pot heretar. Quan utilitzeu estris de cuina de coure, recordeu que algunes verdures s’oxidaran durant la cocció, així que trieu estris de coure amb un revestiment de llauna o d’acer inoxidable a l’interior. Són segurs per a la salut i no reaccionen amb els aliments. El coure sense recobrir és indispensable per cuinar plats freds i bullir aigua.
- Els plats de coure són molt bonics i seran una decoració interior digna.
Com cuidar els estris de cuina de coure?
Per tal que els plats de coure serveixin durant molt de temps i conservin les seves propietats úniques, heu de recordar algunes regles:
- no escalfeu els plats en estat sec, abans d’escalfar-los, primer ompliu el recipient amb aigua, verdures o greixos amb oli;
- no aboqueu aigua bullent a la vaixella buida;
- afegiu sal al final de la cocció;
- quan cuineu, feu servir foc baix i no escalfeu massa;
- feu servir només espàtules i culleres de fusta o silicona, no de metall, per no ratllar la superfície, el coure és un material molt tou;
- per rentar, utilitzeu una barreja de sal i farina o productes especials sense abrasius i clor;
- perquè després de rentar els plats no hi apareguin taques, netegeu-lo amb una tovallola;
- No renteu els plats de coure al rentaplats.
