El sushi i els rotllos, tan populars avui en dia, requereixen que els gourmets dominin l’art d’utilitzar escuradents xinesos. Podeu dominar-lo mitjançant un entrenament dur, el més important és recordar algunes regles senzilles.
Els pals xinesos o hasi (també s’anomenen japonesos i també haxi) són utilitzats per milions de persones a tot el planeta. Això significa que la ciència de menjar llaminadures amb la seva ajuda no és tan difícil. I si antigament els pals servien de coberts només a la noblesa, avui s’ha convertit en la norma que tothom els faci servir per menjar plats japonesos.
Els hasi moderns estan fets de fusta, plàstic, ivori i fins i tot metalls: plata, or. També hi ha opcions de disseny de pals, decorats amb estampats, incrustats amb cristalls Swarovski o diamants. Els pals xinesos més comuns són de fusta, per exemple, bambú o pi, sàndal.
Com agafar un hasi a la mà
Els escuradents poden tenir diferents seccions: quadrada, ovalada, rodona, amb cantonades arrodonides. Aquests coberts poden ser llargs o curts, amb els extrems punxeguts, de manera que cada menjador pot triar els escuradents xinesos adequats per al menjar.
Podeu conèixer escuradents xinesos reutilitzables o d’un sol ús i, al Japó, és habitual donar escuradents a un bebè quan es compleixen 100 dies des del seu naixement.
Per començar a menjar amb hasi, cal relaxar la mà tant com sigui possible i col·locar el pal entre l’índex i el polze. El dispositiu s'ha de subjectar lleugerament amb els dits mitjà i anular, mentre que els dits polze, índex i mitjà s'han de plegar en un anell. Els pals han de ser paral·lels entre si, la distància entre ells ha de ser aproximadament d’1,5 cm.
És més convenient subjectar els pals com si fossin llapis. Per separar els pals, cal redreçar periòdicament el dit mitjà. I per reunir l’iniz, heu de doblegar el dit índex.
Palets xinesos i etiqueta
Quan preneu un tros de menjar amb escuradents xinesos, haureu de manipular l’escuradents superior. Si cal, el rotlle o el sushi es poden dividir amb el mateix hasi. Però enganxar escuradents als aliments és inacceptable. Es considera l’altura de la indecència. Si no us sentiu còmode amb sopar o dinar amb escuradents, si us plau, podeu agafar el rotllo amb les mans. Al restaurant, podeu demanar que porteu els coberts habituals.
No cal posar escuradents a la tassa mentre menja. Si heu acabat el menjar, heu de col·locar el hasi en un estand especial. Es considera mala forma de colpejar amb escuradents en un got o plat, per triar la millor peça, empenyent hashi en un plat comú. Cal triar una peça adequada i després agafar-la amb escuradents xinesos i traslladar-la al plat.
Els porta-escuradents s’anomenen hasioki. Si no es proporciona cap dispositiu especial, el hasi es pot col·locar directament sobre la taula.
Assegureu-vos de dominar l’art d’utilitzar escuradents xinesos; el maneig d’hashi ajudarà a desenvolupar la motricitat fina de les mans, cosa que és especialment important per als nens petits. A més, es creu que els pals permeten menjar aliments més lentament, mastegant bé les peces, cosa que té un efecte beneficiós sobre el procés de digestió.
