El fetge és un subproducte. Conté una gran quantitat de vitamines i minerals. Amb aquest orgue es poden preparar una gran varietat de plats. El fetge s’utilitza en aliments per a nadons, es recomana utilitzar-lo per augmentar l’hemoglobina.
Instruccions
Pas 1
Quan trieu al mercat, toqueu el producte amb la mà. Un bon fetge és humit, no enganxós. El color depèn del tipus de despulla. La carn de vedella és la més fosca, hi ha una pel·lícula, no hi ha cap closca al fetge de porc. Un fetge de color clar pot indicar que s’ha mullat o que s’ha pres d’un animal vell. Demanar un ganivet al venedor, perforar el producte i mirar el color de la sang que surt. Si és escarlata (es pot comprar), el producte és fresc.
Pas 2
Ensuma el fetge. Un aroma agradable emana d’un producte de qualitat; no hi ha d’haver olors àcids ni altres olors desagradables. Mireu-ho des de tots els costats, hauríeu de trobar l’estigma que ofereixen els serveis especials que revisen els productes abans de vendre.
Pas 3
Agafeu el fetge a les mans. Bona: té una superfície llisa, uniforme i brillant. Es permet la presència de ratlles, cosa que no és un signe de producte malmès.
Pas 4
Pregunteu al venedor sobre l'edat de l'animal del qual heu de comprar el fetge. Per regla general, les vísceres de vedella són de color marró clar i tenen una estructura fluixa. A la carn de porc: hi ha un patró en forma de rombes. La mida de la informació sobre l’edat de l’animal no us proporcionarà. El fetge pot ser petit en un adult, per exemple, si està malalt.
Pas 5
Traieu el fetge congelat de la safata de la botiga i inspeccioneu l’envàs. No s’ha de danyar, comproveu la data de caducitat, normalment s’indica a la part posterior. Vegeu de quin color és el producte. Ha de ser uniforme, sense taques grises ni taques fosques.
Pas 6
Trieu fetge de bacallà entre pots, la data de fabricació de la qual sigui eliminada a la tapa. Agiteu el contenidor, no hauria d’haver cap soroll.
