Els peixos de la família dels salmons viuen tant en aigües oceàniques com en aigües dolces de l’hemisferi nord. El salmó és un valuós peix comercial a causa de la seva carn i caviar tendres i nutritius. Els representants més famosos d’aquesta família són el salmó, la truita, el salmó rosat, el salmó mitjó, el salmó chum, el grayling i altres. A Rússia, els peixos més populars són la truita i el salmó.
Instruccions
Pas 1
Hi ha un gran nombre de receptes, els principals "herois" de les quals són la truita o el salmó. Aquests peixos es poden coure al forn, cuinar-los en sopa de peix, afegir-los a les amanides, fumar-los, etc. L’únic problema que tenen les mestresses de casa quan compren truita i salmó és el següent: com distingir aquests dos peixos de la família dels salmons? Hi ha diverses característiques distintives que us ajudaran a prendre la decisió correcta.
Pas 2
El gust del salmó i la truita és significativament diferent, ja que la truita és un peix magre i tot el seu greix es concentra a la part abdominal. El salmó és molt més gros i el greix d’aquest peix es distribueix per tota la canal. Exteriorment, la truita i el salmó són molt similars, de manera que a la botiga el venedor pot intentar vendre peix més barat a un preu car.
Pas 3
En comprar salmó o truita a la botiga, parar atenció a la seva cara. En el salmó, el morrió és més allargat i en la truita és curt i truncat. La truita té dents a la brasa. A més, mireu la cua del peix, que es mostra al taulell. La cua d’una truita és quadrada, mentre que la de salmó és triangular.
Pas 4
També es pot distingir la truita del salmó pel color de la canal. La truita es distingeix per la pell clara i els costats vermellosos. De vegades, una franja perlada rosada recorre la carcassa. Pel que fa al salmó, la seva carcassa és simplement gris, i el ventre és més clar que el d’una truita.
Pas 5
Si no compreu un peix sencer per a la taula, però ja heu tallat filets, podeu determinar quin és el filet que teniu davant pel color. Els xefs experimentats diuen que la carn de truita és molt més brillant i que els filets de truita solen ser de color vermell ric. Pel que fa al salmó, la carn d’aquests peixos és menys saturada: és més rosada que vermella. Malauradament, a les botigues, aquest mètode d’identificació de peixos no sempre funciona. Els fabricants solen acolorir la carn perquè sembli més fresca i apetitosa. Pel preu, el salmó sol costar més que la truita, però aquest factor pot variar en funció del fabricant i de la qualitat del peix.
