Els xampinyons són un dels tipus de bolets més populars. Es conreen en granges especials, cosa que redueix el seu cost, per tant, aquests bolets també són els més assequibles per a un ciutadà normal de la ciutat. Hi ha molts plats que es poden preparar a partir de xampinyons i, sovint, no només és important el temps i el mètode de preparació, sinó també el correcte tall dels bolets.
És necessari
-
- Xampinyó;
- ganivet de cuina;
- processador de menjar;
- taula de tallar;
- bol o plat profund.
Instruccions
Pas 1
Si heu comprat bolets frescos, renteu-los primer amb aigua, tret que els asseceu. Per esbandir, poseu els bolets en un bol o cassó i tapeu-los amb aigua. Remeneu els bolets i escorreu-los. En cas de contaminació intensa, que és rar amb els bolets comprats a la botiga, esbandiu-los en diverses aigües.
Pas 2
Cal descongelar els bolets congelats abans de tallar-los. Per fer-ho, bé deixeu-los desempaquetats en un plat a temperatura ambient durant mitja hora o una hora, o descongeleu-los ràpidament amb aigua calenta. Per fer-ho, aboqueu aigua bullent sobre els bolets en un plat profund. Si no es descongelen completament, buideu l’aigua i torneu a omplir-les, aquest mètode de descongelació és més adequat per al tractament tèrmic posterior dels bolets. Si voleu fer una amanida amb bolets crus, el millor és comprar-los frescos.
Pas 3
Comenceu a tallar els bolets. El mètode de tall depèn de per a què utilitzeu els bolets. Si voleu farcir-los, poseu-los en una taula de tallar, talleu amb cura la tija del bolet, traieu la pel·lícula que connecta la tapa i la tija. Tallar les potes a daus petits i afegir a la carn picada preparada per a les tapes.
Pas 4
Per assecar, talleu els bolets a rodanxes fines al costat del bolet. Això l'ajudarà a assecar-se més ràpidament i a protegir-lo de la deterioració i la floridura que es pugui desenvolupar a l'interior del bolet que s'està assecant sencer. Els bolets molt petits simplement es poden tallar per la meitat.
Pas 5
Per al guisat, talleu els bolets a daus. Separeu la cama de la gorra. Tallar les potes en creu en tres a quatre trossos. Talleu també els barrets en quatre o més trossos, segons la mida. També es poden tallar taps molt grans perpendicularment al creixement de la tija.
Pas 6
Per a la salsa de bolets, talleu els bolets molt finament. Podeu fer servir un robot de cuina. Col·loqueu-hi els bolets, tanqueu la tapa i configureu el mode de picar finament els aliments.
