Si voleu complaure als vostres éssers estimats amb formatge fresc i saborós, feu-los formatge feta. Cuinar-lo a casa és molt senzill, el preu del formatge us sorprendrà i us delectarà alhora.
És necessari
-
- 2 litres de llet;
- 1, 5-3 cullerades de sal;
- 6 ous de gallina;
- 400 grams de crema agra;
- 200 grams de quefir (opcional).
Instruccions
Pas 1
Agafeu dos litres de llet pasteuritzada (amb una vida útil curta), aboqueu-ho en una cassola amb un volum mínim de 3,5 litres, afegiu 2-3 cullerades de sal i porteu a ebullició. En el cas que vulgueu cuinar formatge feta lleugerament salat, poseu 1, 5 cullerades de sal a la llet. Després que la llet hagi bullit, reduïu el foc.
Pas 2
Bateu 6 ous i barregeu-los amb 400 grams de crema agra del 15-20% de greix. Afegiu 200 grams addicionals de quefir fresc al 2,5% de greix a la barreja si voleu que el formatge quedi suau. Utilitzeu només aliments frescos per cuinar. Aboqueu la barreja d'ou i crema agra lentament a la llet, sense deixar de remenar. Cuinar fins que el sèrum de llet estigui separat del mató, de mitjana, cal esperar uns cinc o sis minuts. Remeneu-ho tot el temps, en cas contrari la quallada pot cremar-se. Agafeu un colador o colador (la forma del vostre formatge dependrà de la seva forma) i cobriu el fons amb una gasa plegada en 2-4 capes. Col·loqueu el colador en un cassó buit i aboqueu-hi la massa de formatge. Espereu uns 10-15 minuts, el sèrum s’ha de drenar bé i es pot utilitzar com a base per a l’okroshka o per a ús diari, així com per a procediments cosmètics.
Pas 3
Cobriu el formatge per tots els costats amb les vores penjants de la gasa i col·loqueu-lo entre dues taules de tallar, preferiblement de fusta. Ompliu un pot de 1-2 litres d’aigua i tanqueu-lo bé amb una tapa, col·loqueu-lo com a pes a la pissarra. El formatge ha d’estar sota pressió durant 5-6 hores. Passat el temps, traieu el pot d’aigua, traslladeu el formatge, embolicat amb gasa, als plats i poseu-lo a la nevera durant 1-2 hores. El formatge refredat està completament a punt per menjar. Com a resultat, obtindreu aproximadament un quilogram de formatge feta casolà.
