Els bolets d’ostra s’utilitzen sovint a la cuina xinesa, japonesa i coreana. Les sopes se’n fan, es fregeixen amb carn, s’afegeixen a una truita o simplement s’estofen per separat. A més, els bolets d’ostra es poden guardar de diverses maneres abans de la propera festa.
És necessari
- Per a bolets d’ostra en vinagre:
- per a 1 kg de bolets:
- -150 g d’aigua
- -1 cullerada sal,
- -1 cullerada Sàhara,
- -3-4 cullerades vinagre
- -Fulla de llorer,
- -carnació,
- -specia,
- - llavors d’anet i coriandre.
- Per als bolets d’ostra salats:
- -1 kg de bolets d’ostra (barrets),
- -80 g de sal
- -espècia al gust.
Instruccions
Pas 1
Els bolets d’ostra es poden guardar a la nevera en envasos de plàstic o de paper fins a dues setmanes. Si els guardeu en envasos de paper, assegureu-vos que les vores estiguin segellades.
Pas 2
Podeu allargar la vida útil dels bolets d’ostra col·locant-hi una tovallola de paper humida.
Pas 3
Els bolets d’ostra es poden assecar. Per fer-ho, cal tallar-los a rodanxes i col·locar-los sobre paper net o enfilar-los sobre una corda.
Pas 4
Una altra manera és bullir bolets d’ostra, refrigerar-los i congelar-los.
Pas 5
Podeu escabetxar bolets d’ostra. Per fer-ho, heu de bullir l’aigua i afegir-hi totes les espècies necessàries. Tan bon punt l’aigua bulli, afegiu-hi bolets d’ostra ben picats i coeu-los durant 25-30 minuts. A continuació, poseu-los en pots esterilitzats, enrotlleu-los i refredeu-los.
Pas 6
Els bolets d’ostra també es poden salar. Les tapes s’utilitzen per salar. Cal espolvorear la part inferior del plat amb sal i posar les tapes a sobre, esquitxant cada filada amb sal. Afegiu-hi fulles de roure i cirerer. Poseu una càrrega per sobre i mantingueu els bolets d’aquesta manera durant 4-5 dies a temperatura ambient, i poseu-los a la nevera. Els bolets d’ostra estaran a punt per utilitzar-se d’aquí a 30-40 dies.
Pas 7
I, finalment, els bolets d’ostra es poden transformar en pols de bolets, que es poden utilitzar com a condiment per a nombrosos plats. Els bolets s’han de netejar bé de brutícia, esbandir-los amb aigua freda i assecar-los. A continuació, tritureu-ho amb un molinet de cafè, un molinet de pebre o un morter. Emmagatzemeu la pols de bolets en un recipient amb una tapa hermèticament tancada en un lloc fresc i sec i fosc. Abans d’utilitzar-se, la pols de bolets per a la inflor es barreja amb una petita quantitat d’aigua tèbia i s’afegeix al plat. També podeu fer caviar de bolets amb pols de bolets.
