Per a la preparació de salses, es recomana prendre carn d'animals de 3 anys o menys. Aquesta carn té una capa de greix, gràcies a la qual és possible preparar salses amb un gust més ric. També es creu que el pector de vedella o l’omòplat s’utilitza millor per fer salses.
A l’hora de fer salsa, els trossos de vedella se solen fregir prèviament amb oli. En aquesta etapa, és important no exagerar. El foc s’ha de fer fort perquè la carn de vedella no es rosteix massa temps, com a màxim 7 minuts. En cas contrari, la carn serà dura.
Salsa de vedella amb blat sarraí
El blat sarraí es combina tradicionalment amb carn. Amb la salsa de vedella, aquestes salses resultaran molt saboroses.
Ingredients:
- vedella jove - 0,5 g;
- all - 2 dents;
- salsa de tomàquet: 2 cullerades / l;
- ceba - 1 unitat;
- aigua bullida: 1 cullerada;
- oli vegetal;
- sal i qualsevol condiment.
Com cuinar: una recepta pas a pas
Esbandiu la carn, netegeu-la amb tovallons i talleu-la a daus petits. Fregiu la vedella en una paella amb l’oli vegetal fins que estigui daurada.
Peleu la ceba i els alls, trossegeu-los i combineu-los amb la carn. Fregiu el plat fins que les verdures estiguin tendres. Després, afegiu salsa de tomàquet a la salsa, saleu-la, espolseu-la amb pebre i espècies, afegiu-hi aigua i mantingueu-la al foc fins que la carn estigui cuita.
Salsa de pasta de vedella
La salsa de pasta s’ha de preparar sense falta. D’aquesta manera es millora molt el sabor d’aquest plat i es fa menys sec. Per descomptat, la pasta també es pot servir amb una deliciosa salsa de vedella.
Els productes per fer la salsa en aquest cas necessitaran el següent:
- vedella - 500 g;
- oli vegetal: 3 cullerades / l;
- crema agra i salsa de tomàquet: 2 cullerades / l;
- aigua - 300 ml;
- cebes i pastanagues: 2 unitats cadascuna;
- farina - 1 cullerada / l;
- sal i espècies per a vedella.
Passos per fer la salsa
Traieu els tendons i les pel·lícules de la carn de boví, renteu-les i eixugueu-les. Talleu la carn a rodanxes fines i fines. Fregiu la carn de vedella en 2 cullerades d’oli vegetal a foc fort, i afegiu-hi 200 ml d’aigua. Reduïu el foc sota la paella i porteu la carn fins que estigui tendra.
Peleu i talleu les cebes i les pastanagues a trossos petits. Poseu-los en una paella separada, després d’abocar-hi 1 cullerada d’oli. Fregiu les pastanagues i les cebes durant uns 2 minuts. fins que aparegui el marró daurat.
Mentre es rosteixin les verdures, aboqueu la farina en un bol separat, aboqueu-hi uns 100 ml d’aigua freda i remeneu-ho tot fins que quedi suau i els grumolls desapareguin completament. Aboqueu immediatament l’aigua i la farina a la paella de verdures, afegiu-hi la crema de llet i la salsa de tomàquet i combineu els ingredients.
Afegiu espècies al plat i salpebreu-ho. Combineu la salsa resultant amb la carn, deixeu coure a foc lent el plat durant 2 minuts més. i servir amb pasta.
Salsa original per puré de patates
Aquest platet amb salsa de vedella també es torna molt més tendre i deliciós. Per a les patates, podeu preparar una salsa original a partir d’aquesta carn amb bolets, verdures i vi negre.
Ingredients:
- vedella - 1 kg;
- all - 3 grans;
- pastanagues i cebes: 1 unitat cadascuna;
- vi negre - ½ got;
- bolets xampinyons - 300 g;
- farina i mantega: 4 cullerades / l;
- brou de vedella - 1 got;
- sal pebre.
Tecnologia de cocció pas a pas
Esbandiu la vedella, eixugueu-la i talleu-la a trossos petits. Introduïu la carn en farina, fregiu-la amb mantega en una paella fins que quedi cruixent i transfereixi-la a un altre plat.
Peleu les pastanagues i les cebes. Piqueu la ceba i els bolets molt grossament. Fins i tot podeu tallar els bolets per la meitat. Piqueu les pastanagues en un ratllador mitjà.
Col·loqueu les verdures i els bolets a la mateixa paella que vau fer servir per cuinar la vedella. Afegiu all ben picat al plat. Coeu els ingredients durant uns 15 minuts. i aboqueu vi i brou al plat.
Afegiu espècies a la salsa de vedella i saleu-la. Afegiu carn a la brasa als bolets i les verdures. Cuini a foc lent tots els aliments durant uns 10-15 minuts. Apagueu el foc sota la paella i deixeu refredar la salsa durant unes 3 hores.
Deliciosa salsa de crema agra amb vedella
La crema agra i el suc de vedella formen una combinació de sabor molt agradable i inusual. Una salsa cremosa feta amb aquesta carn és perfecta tant per a pasta com per a blat sarraí o patates.
Els productes d’aquest plat hauran de comprar el següent:
- vedella - 500 g;
- cebes - 1 cap;
- crema agra amb un contingut de greix del 14% - 4-5 st / l;
- aigua o brou - ½ cullerada;
- sal pebre.
La quantitat de crema agra en aquesta recepta es pot ajustar segons el vostre criteri. Perquè la salsa de carn resulti més, podeu prendre-la no 4-5, sinó 6-8 cullerades.
Algorisme de cocció
Peleu la ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la a foc viu fins que quedi transparent. Renteu la vedella i trossegeu-la a trossos petits. Esborrar la carn amb tovallons i col·locar-la a la paella amb la ceba.
Després de daurar la vedella fins que estigui rossa, afegiu la crema de llet a la salsa. Abocar aigua en una paella, pebre i salar el plat. Remeneu bé tots els ingredients i deixeu coure a foc lent la salsa fins que la vedella estigui cuita, tapada.
Remeneu de tant en tant una paella mentre cuineu carn i cebes. Si voleu, també podeu afegir una mica de farina a aquesta salsa. Tot i això, aquest pas es considera opcional, ja que amb la crema agra la salsa ja és força espessa.
Salsa de vedella a la llar d’infants
Una salsa tan coneguda per molts es prepara amb una quantitat mínima de condiments. En aquest cas, per exemple, no poseu pebre a la salsa. Intenten coure la carn de manera que resulti el més tova possible.
Ingredients:
- vedella o vedella jove: 500 g;
- cebes i pastanagues: 1 unitat cadascuna;
- aigua - 200 ml;
- brou: 0,5 tasses;
- farina: 1 c / l incomplet;
- salsa de tomàquet i crema agra - 1 cullerada / l;
- sal.
Tecnologia de cuina per etapes
Talleu la carn per a la salsa d’estil infantil a daus molt fins. Fregiu-lo com de costum en una paella amb ceba i pastanaga. Talleu prèviament la ceba a daus petits i ratlleu les pastanagues amb un ratllador mitjà.
Aboqueu aigua en una paella i deixeu coure la carn de vedella fins que estigui tendra. Prepareu el test en una paella independent. Per fer-ho, poseu farina, salsa de tomàquet i nata en un bol, aboqueu-ho tot amb brou i barregeu-ho.
Aboqueu el farcit resultant al guisat acabat i salpebreu-ho. Augmenteu la calor i deixeu que la salsa bulli prou.
Després de fer bombolles, apagueu el foc, tapeu la paella amb una tapa i deixeu coure la salsa durant 10 minuts més. Serviu la salsa preparada amb puré de patates, blat sarraí o fideus.
Salsa d'albergínia de vedella mòlta
Aquesta deliciosa salsa és perfecta com a complement del puré de patates.
Productes:
- carn picada - 600 g;
- albergínia - 2 mitjanes;
- cebes de naps: 2 unitats;
- tomàquets en vinagre en el seu propi suc: 400 g;
- salsa de tomàquet: 2 cullerades / l;
- pebrot vermell - 1 pc;
- crema agra - 4 cullerades / l;
- pebre negre, marduix, alfàbrega, julivert;
- all - 2 grans;
- sal;
- oli vegetal per fregir.
Tecnologia de preparació de salses
Piqueu una ceba i l'all a daus petits i fregiu-los amb oli vegetal en una paella. Afegiu pebrots picats a les verdures.
Col·loqueu els tomàquets en vinagre a la paella juntament amb la salsa del pot, remeneu els ingredients, deixeu coure a foc lent durant 2 minuts i traieu-los de la cuina. Peleu les albergínies i talleu-les a daus petits.
Piqueu la segona ceba amb un ganivet i fregiu-la en una paella. Afegiu la carn picada de vedella i l’albergínia a la ceba i cuineu els ingredients durant uns 5 minuts.
Aboqueu el sofregit de tomàquet vegetal preparat en el primer pas en una paella amb carn picada. Afegiu al plat la salsa de tomàquet, la crema de llet i les espècies. Amaniu-ho amb sal i deixeu-ho coure a foc lent, sense deixar de remenar, durant uns 10 minuts.
Salsa amb vedella i pomes
Aquesta salsa es pot preparar amb qualsevol guarnició. Però la salsa de vedella i poma s’adapta millor a l’arròs.
Ingredients:
- brou - 1 got;
- vedella - 500 g;
- poma àcida: 1-2 unitats;
- crema agra: 3 cullerades / l;
- salsa de tomàquet: 2 cullerades / l;
- farina de blat - 1 cullerada / l;
- sal.
Instruccions de cocció pas a pas
Peleu la vedella de les pel·lícules, esbandiu-la, eixugueu-la i talleu-la a daus. Fregiu la carn amb oli en una paella. Fregiu les pomes tallades a rodanxes en una paella a part.
Afegiu les pomes a la carn i aboqueu el brou a la salsa. Cuini a foc lent els ingredients en una paella, tapada durant 5 minuts. Afegiu-hi la salsa de tomàquet i cuineu la salsa fins que la carn sigui tendra.
Remeneu la crema de llet amb farina. Combineu la barreja amb la salsa, deixeu coure a foc lent el plat durant un parell de minuts i apagueu el foc.
Com fer salsa a la cuina lenta: una recepta senzilla
D’aquesta manera, el guarniment de vedella per a plats secundaris es fa bastant rarament. Cuinar la salsa a la cuina lenta requereix gairebé tant d’esforç com el mètode tradicional. Aquesta tècnica s’utilitza, per tant, normalment només quan hi ha problemes amb l’estufa.
Ingredients:
- vedella - 500-700 g;
- tija d’api, ceba de nap, pebrot dolç - 1 peça cadascun;
- salsa de tomàquet: 3 cullerades / l;
- tomàquets - 2 unitats;
- brou o aigua: 2 tasses;
- all - 2 grans;
- sal, pebre, oli de gira-sol.
Recepta de salsa de vedella
Rentar la carn, assecar-la i tallar-la a daus grans. Activeu el mode de fregir al multicooker i aboqueu oli vegetal al bol. Coeu la vedella fins que canviï el color.
Renteu, peleu i trossegeu totes les verdures. Talleu-los a trossos grans, ja que en cas contrari es podrien coure massa i quedar-se durs. Els tomàquets es tallen millor en tascons grans.
Col·loqueu les verdures en una olla de cocció lenta i cuineu fins que l’aigua s’hagi evaporat parcialment. Salpebreu el plat, afegiu-hi salsa de tomàquet i alls passats per una premsa, aboqueu-hi el brou.
Remeneu els ingredients, tanqueu la tapa de l'aparell, configureu el mode "Estofat" i el temps de cocció és de 2 hores.
Deliciosa salsa de vedella al microones
D’aquesta manera, val la pena provar de preparar la salsa per al plat secundari si no hi ha temps per fer-la als fogons. Feu microones la salsa de vedella molt ràpidament.
Ingredients:
- vedella o vedella jove: 500 g;
- ceba - 1 cap petit;
- mantega i salsa de tomàquet: 2 cullerades / l cadascuna;
- lavrushki - 2 fulles;
- aigua o brou: 1 got;
- sal pebre.
Recepta pas a pas
Esbandir la vedella o la vedella, eixugar-la i tallar-la a trossos petits. Peleu la ceba i talleu-la. Col·loqueu els dos ingredients en un bol apte per a microones.
Afegiu al bol tots els altres ingredients que heu cuinat. Aboqueu el brou sobre la massa, salpebreu-lo. Col·loqueu la tapa al bol i al microones per coure-la durant 15 minuts. a la màxima potència.
Traieu el recipient amb salsa del forn, remeneu els ingredients i torneu a posar-lo al microones. Aquesta vegada, definiu una potència inferior, reduint el seu rendiment un 30% de l'original. Coeu la salsa durant 10 minuts més.
Traieu de nou el bol del microones i deixeu reposar la salsa sota la tapa una estona. Aquesta salsa s’acompanya millor amb pasta.
