La delícia turca és una delícia oriental popular amb un sabor molt agradable i delicat. La dolçor també es considera un plat nacional a Grècia. De vegades, les postres s’anomenen simplement amb una sola paraula: delit turc. Hi ha un nombre bastant gran de les seves varietats, però els components principals es mantenen inalterats: el sucre i el midó.
És necessari
- - 1 1/2 tassa de sucre;
- 1/2 tassa de maizena
- - 100 ml de xarop de gerds o maduixes;
- - àcid cítric a la punta d'un ganivet o 1 cullerada. una cullerada de suc de llimona;
- - 1 got de sucre en pols (per ruixar).
Instruccions
Pas 1
Remeneu el xarop de baies, el suc de llimona i el sucre en una cassola de fons gruixut, afegiu-hi uns 100 ml d’aigua pura filtrada i coeu-ho a foc moderat fins que el sucre granulat es dissolgui completament, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta o una espàtula.
Pas 2
Quan la barreja bulli, traieu la escuma i reduïu el foc al mínim. Ara bull l’almívar fins que sigui difícil de provar. Per fer-ho, deixeu caure una gota de la barreja en aigua freda; hauria de convertir-se en un "caramel" dur.
Pas 3
Dissoleu el midó en aigua molt freda en proporció 1: 3 perquè no quedi grumolls. Aboqueu-ho en un recipient resistent a la calor i poseu-ho a foc baix. Cuinar fins que la barreja espesseixi, remenant de tant en tant. Traieu del foc el midó bullit.
Pas 4
Quan l'almívar hagi assolit la consistència desitjada, afegiu-hi la barreja de midó. Remeneu-ho i deixeu-ho coure 25 minuts més fins que espesseixi a foc lent, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta.
Pas 5
Cobriu una forma rectangular, una planxa de forn o qualsevol safata adequada amb paper sulfuritzat o paper film. Aboqueu la massa una mica refredada per sobre i suavitzeu la superfície amb una cullera humida. Deixeu-lo reposar durant 4-5 hores, el podeu posar a la nevera durant la nit.
Pas 6
Tallar la massa congelada a trossos quadrats i, a continuació, enrotllar-la amb sucre en pols. Les delícies turques es poden guardar en una caixa de cartró seca.
