El cotó de sucre és una de les delícies populars més estimades. Als nens els encanta el cotó pel seu sabor dolç, lleugeresa i textura inusual. Per als adults, el cotó de sucre és un bon record de la infància que no s’oblidarà. Val la pena prendre un mos d’aquesta dolçor una vegada, i un adult és transportat al món, on la seva mare li compra un cotó blanc o rosat gran que sembla un núvol d’un gust extraordinari. Aquest sabor no es pot comparar ni confondre amb res. No cal anar a un parc, ciutat o circ per gaudir del cotó de sucre. Si voleu reviure immediatament aquest fabulós gust a la vostra memòria o simplement agradar als nens, llavors es pot preparar cotó de llaminadures a casa. N’hi ha prou amb conèixer algunes subtileses de fer cotó de llaminadures a casa.
És necessari
Sucre, vinagre, aigua, forquilles, pals japonesos, cassola o paella si cal, la fabricació del dispositiu: xapa d’alumini, plàstic, motor, cub d’esmalt
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, decidiu què voleu enrotllar el cotó de sucre resultant. Penseu en els palets de sushi japonès, els batidors, els palets de globus, els tubs de còctel gruixuts i altres articles moderadament prims. És important que el "suport" de cotó de sucre sigui prou gruixut com per aguantar-lo. El cotó no ha de superar el "suport". A més, l’element seleccionat ha de ser segur per als nens. Si teniu nens petits, oblideu-vos de les forquilles en aquest cas (però les necessitareu més tard per a altres usos). El portaobjectes ha d’estar fixat de manera segura a la taula en posició vertical (o s’ha d’assegurar que es pot suportar el “portador” amb objectes més pesats perquè no caigui).
Pas 2
El següent pas és preparar l’almívar de sucre. Abans de començar la feina, cobreix la superfície de treball i les superfícies properes (terra, cadires, estovalles) amb paper de forn, paper de diari o paper film. No serà fàcil netejar les gotes de sucre congelades més endavant. Per preparar la base per al cotó de sucre (xarop de sucre), necessitareu mig got d’aigua, 2 gotes de vinagre d’aliments normals i mig got de sucre. Per al cotó de colors, afegiu unes gotes de colorant alimentari. Combineu tots els ingredients i poseu-los en una paella profunda o paella pesada. Enceneu foc baix a l’estufa i escalfeu la barreja. Remeneu el futur almívar constantment per evitar la crema. Quan la barreja comenci a bullir, traieu-la del foc, refredeu-la lleugerament. A continuació, repetiu el procediment 4-5 vegades. La tasca consisteix a bullir la humitat del xarop tant com sigui possible. L’ideal seria que l’almívar es tornés daurat. Si l'almívar s'ha enfosquit fortament, això indica que es crema. Vigileu el color en tot moment.
Pas 3
Després de fer l'almívar, procediu a la part més divertida de fer el cotó de sucre. Traieu els nens de l'habitació, ja que els fils de sucre calents es poden cremar fàcilment. Agafeu un batedor o una forquilla a les mans, submergiu-lo al xarop calent preparat. Penseu en els moviments dels fabricants de cotó de sucre del circ, però feu el contrari. Feu passar una batedora o una forquilla al voltant dels pals o altres objectes fixats a la taula (no submergiu els pals al xarop) fins que aparegui el volum d’aire requerit. En aquest cas, els pals s’han de fixar molt bé sobre la taula en posició vertical. Tot el procediment hauria de semblar que estigués enrotllant fils normals en 2 agulles situades a certa distància l’una de l’altra. La primera vegada, la capa de sucre pot quedar fluixa. Tritureu els brins de sucre per obtenir una consistència més densa. Poseu la bola de cotó resultant en un pal llarg amb el qual la vostra família i amics podran menjar el producte. No us molesteu si per primera vegada la delicadesa no resultava bonica i apetitosa. Amb experiència, el cotó es veurà com un comprat.
Pas 4
Si, després de fer el cotó de sucre, encara teniu trossos de xarop congelats, podeu fer-ne caramel. Només cal dividir aquestes peces en peces més petites.
Pas 5
Si teniu la sort de tenir un fabricant de cotó a casa, hi ha algunes coses a tenir en compte. 1 kg farà 80 porcions de cotó de sucre. Deixeu de banda la quantitat de sucre que necessiteu, dissoleu-la en aigua (per 1 kg de sucre cal prendre 1 litre d’aigua). Bullir l'almívar durant 10 minuts i, a continuació, afegir vinagre (3 ml per 1 kg de sucre). Continueu a foc lent el xarop durant 10 minuts més. A més, cal reduir el foc. Bullir la barreja fins que quedi espessa, durant 20-25 minuts. A continuació, engegueu la màquina de fer cotó i aboqueu lentament xarop de sucre calent sobre la vora del disc. L’almívar s’endureix i obtindreu cotó de sucre.
Pas 6
Recordeu que heu d’apagar l’aparell abans de treure-hi el cotó de sucre. Separeu la massa resultant del disc. Talleu-lo de diàmetre. A continuació, heu de rodar 2 semicercles de sucre en tubs. Serà més convenient fer-ho en un tauler. Talleu els tubs laminats en porcions del gruix desitjat. No oblideu netejar el disc. Abans de preparar la segona porció de cotó de sucre amb la màquina, també s’haurà de netejar el disc de metall per evitar enganxar xarop de sucre i la formació de cotó de sucre suau.
Pas 7
Els aparells per fer cotó de sucre també es poden fabricar a casa. Necessitareu un motor, plàstic per a la tanca i una làmina d’alumini. Tingueu en compte que la potència del motor no pot ser inferior a 50 W. La velocitat del rotor pot oscil·lar entre 1250 i 1500 rpm. La base serà una làmina d'alumini. Tallar-ne un disc amb un gruix de 0,2 mm. El diàmetre del disc ha de ser de 18 cm. Col·loqueu el disc a la protecció de plàstic mitjançant reblons d'alumini. No val la pena utilitzar cola en el cas de fabricar un dispositiu que entrarà en contacte amb els aliments. No oblideu el cullerot esmaltat. Una galleda de plàstic o alumini no funcionarà en aquesta situació.
