Els ous suaus es consideren, amb raó, l’esmorzar més dietètic i, alhora, nutritiu. Aquest plat és increïblement saborós i fàcil de preparar. Només un minut i podreu gaudir d’un exemple clàssic de cuina europea.
Els ous d’aviram són, sens dubte, un dels aliments més nutritius i saludables. No importa si preferiu ous de gallina o ous de guatlla minúsculs: els ous de totes les aus són comestibles i són molt saborosos. Per cert, el mite sobre els beneficis especials dels ous de guatlla no és més que una astuta estratègia de màrqueting que permet vendre el producte a un preu més alt.
Abans de continuar amb les instruccions per bullir ous suaus, val la pena recordar les principals regles a les quals hauríeu de complir.
En una nota
1. Utilitzeu un recipient petit o mitjà per bullir ous. En una cassola desproporcionadament gran, es poden trencar.
2. No bulliu els ous a foc fort, és suficient.
3. La durada excessiva del procés de cocció pot fer que el rovell de l’ou es torni negre i que la proteïna es converteixi en una cosa que sembli goma.
4. Utilitzeu un rellotge o un temporitzador per determinar el nivell d’ous cuits. Per molt bo que senti el temps, sempre hi ha la possibilitat d'equivocar-se. I en el cas dels ous, cada minut compta.
5. Cuini els ous frescos durant quatre dies com a màxim durant tres minuts menys; arriben a un estat de preparació més ràpid.
6. Traieu els ous a bullir per endavant de la nevera. El contrast de temperatura pot fer esclatar els ous quan es submergeixen en aigua bullent.
Recepta d’ous suaus número 1
Agafeu una cassola petita i hi aboqueu prou aigua perquè cobreixi tots els ous. Poseu el recipient al foc i espereu que l’aigua bulli. A continuació, submergiu els ous lentament i suaument en aigua bullent. Podeu utilitzar una cullerada per mantenir intactes els ous. Agafeu el dispositiu, poseu-hi un ou i introduïu-lo suaument a l'aigua. Això mantindrà intactes els dits i l'esmorzar. Els ous han de romandre en aigua bullent no més d’un minut. Passat el temps assignat, traieu la paella del foc i, tapada amb una tapa, espereu sis minuts. Aquest truc us permetrà aconseguir suavitat del rovell i la proteïna. Variant el temps d'espera, podeu ajustar el grau de densitat.
Recepta d’ous suaus número 2
En aquesta opció de cocció, la seqüència d'accions canvia, però el resultat continua essent bo. Col·loqueu els ous en un cassó, tapeu-los amb aigua freda i poseu el cassó al foc. En aquest cas, el foc es pot elevar al màxim. Com veureu que l'aigua comença a bombollar, baixeu lleugerament el foc. El temps de cocció per obtenir proteïna líquida i rovell serà de tres minuts. Si no se sent còmode amb les proteïnes líquides, bull els ous durant quatre minuts. Durant un minut més, la proteïna tindrà temps d’agafar-se i el rovell conservarà la seva consistència anterior. Per cert, si la durada de la cocció s’allarga fins a cinc minuts, es pot aconseguir un ou en una bossa, però aquesta és una altra història. Bon Appetit!
